[閒聊] 手工香腸

看板toberich (創業)作者andy6266774 (new)時間11年前 (2014/12/04 00:05)推噓4(4推 0噓 5→)

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我老家在做手工香腸生意，從爺爺開始大約50年了，產品主要有五香和原味兩種，但和黑橋牌那種叫較甜式的香腸不同，主要特色為 1.有些許藥膳味，也可以屬於藥膳香腸 2.強調新鮮豬肉與天然腸衣 3.豬肉原汁味道較突出，且口感較扎實並不會像碎肉一般 4.無添加硝酸鉀等防腐劑，所以保存特別重要基本上我認為我們家口味上應該是已經經過測試，原味的味道有點類似高雄人氣兩家香腸店(十全X大港、鳳山橋X)，但比他們多了一味五香(吃起來較香，很適合當配菜、下酒菜、或是做菜用)，兩種口味各有喜歡的族群，目前正在研發新口味。因為老爸退休後才回老家繼承爺爺手藝，不過因為經營模式一直沒有改變，知道人的都是老客戶居多，也因為沒有太大突破所以老爸打算不做了，我自己則是覺得有些可惜，所以給自己一些時間回來學習！目前銷售狀況為(我們只賣香腸沒有其他產品) 1.平時在地熟客居多(約200條/日)，一個月有幾次外地宅配大單(約50~100條/次) 2.過年過節量會比較大，約1000~2000/天，少數情形。 3.偶爾有客製化大單，例如加高粱酒、使用有機豬肉、火雞肉、特殊調味...等很多困難點需要突破，如 1.費人工，量少不划算，量多可能忙不過來(機器應該可以解決) 2.銷售量穩定度 3.新的經營方式 4.新產品的開發 ....... 很久之前有食品廠來談合作，但不知道爺爺後來為何不了了知，我本身覺得傳統的經營營模式需要被改變，或許結合一些創意料理，畢竟我每自己拿香腸做三明治、用蔥抓餅夾、用蔬菜夾....胡搞瞎搞都覺得蠻好吃的，但做生意畢竟不是自己爽就好，不知道各位前輩有甚麼好主意或經驗可以分享，如果有夥伴可以合作進一步討論也非常歡迎！ email: andy6266774@gmail.com 我是RAY。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.64.170.26 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1417622739.A.618.html