Re: [問題] 親戚創業做的紅豆餅

看板toberich (創業)作者timeisup (歲月神偷)時間11年前 (2015/04/19 21:37)推噓5(5推 0噓 0→)

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※ 引述《bahn (簡大頭)》之銘言： : 表弟在擺攤賣紅豆餅 : （也有人說是車輪餅） : 擺攤有４個多月了 : 地點人潮也不少 : 但營業額就是拉不高 : 偶爾開車會路過他擺攤的地方 : 前面幾乎都看不到客人停留 : 今天下午去捧場 : 一吃　我大概心裡有個底 : 覺得不是那麼的順口 : 也沒有那麼樣的回味 : 總而言之　就是覺得不好吃 : 同樣的產品 : 我朋友及家人、還有家人買來請朋友吃 : 得到的心得幾乎都一樣的感覺 : 真是隔行如隔山 : 有的攤位賣的就是可以讓人百吃不厭 : 表弟之前學功夫 : 是向一家生意不錯的紅豆餅攤位學習 : 離開後　自己擺攤　料自己做 : 請問廣大的鄉民 : 有什麼好的建議嗎？剛好是我的本業啊… 談談我的心得：你吃過你表弟的師傅那家紅豆餅嗎？口味有沒有走鐘？你文中提到，親朋好友已經有這麼多人吃過，收集一下大家覺得普通的的原因是什麼，皮太厚？皮太韌？皮太乾？希望皮脆一點？希望皮柔軟一點？料太少？改良一下再請大家吃看看 (如果他不知道怎麼改良那他功夫還不夠) 在這麼多人中總評價中上就可以了。另外檢查攤販外觀是不是顯眼乾淨明亮，至少跟左右兩攤比起來不至於比下去。看看同個商圈是不是有生意超好的紅豆餅攤或替代品，像是夾餡雞蛋糕，買了一家的自然不會買另一家。基本功都做好了，再來想行銷方式，攤販很看重排隊人潮，遊客看到有人排隊後面自己就會排起來了，產品有香氣的話就用個風扇吹出去吸引客人，或者初期請三五朋友來演客人，有人圍觀時手一定要很忙，排一排說我待會來拿，離開一下。幾時分鐘後再回來觀察買到的客人吃的時候表情和評價，客人都很直接，好不好吃立刻可以得到反饋。評價差就再改進。一個禮拜下來還沒有人排隊，在客人少時直接問客人意見吧… 因為你文中提到人潮沒問題，又先把問題集中在口味，所以我想至少你認為口味是最大問題所在，先從口味改進吧，紅豆跟奶油是最多人買的，一定要好吃！加油 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.200.178 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1429450659.A.C38.html