Re: [問題] 自創品牌飲料店 想請問版上前輩意見
自己是一個飲料控和加上自己做品牌設計，
提出一些小看法...
1.商圈的年齡層
如果商圈是以大學生以下為族群，90塊起跳的飲料，
對學生來說算是小奢侈的消費。
如果是稍微有經濟能力的客群，
如何讓他們覺得喝起來有價值從包裝到店內裝潢，
不能太過年輕化需要有一定質感。
2.冰沙的屬性
大眾普遍不會選擇外送冰沙，第一不管外送技術如何好，
都會有個先入為主覺得容易變質的顧慮（溶化），
第二外送的東西通常跟辦公室其他人湊，
飲品這種東西女生消費得蠻多，
不過是冰沙對女生來說有時候不是很適合，
所以這方面想推外賣有些尷尬。
3.IG打卡客群觀察
能做到成功吸引到很多人拍照打卡很厲害，
老闆可能有顧慮不方便提供店名，
但我猜幾種比較容易被打卡的飲料：
A.漸層飲品
這個剛推出的時候我自己也試了很多家，
非常上相適合拍照打卡，
但喝起來可能因為為了配色必須犧牲一些味道，
所以不是特別耐喝。
B.杯子或吸管裝飾很特別
兔子兔子就是走這種路線，這也是用來拍照用的，
算是加分項，但相對成本也比較高。
C.店內明顯打卡點
可能有大型裝置，或是有什麼特別配色等等。
以上三個基本上最近流行趨勢，
但同樣問題就是基本上我去一次就滿足我打卡需求，
除非飲料特別讓我覺得非喝不可，不然不會去第二次。
同時我覺得這三點可能吸引到的，
也是偏年輕或消費比較輕量的客群，
那是否能支撐起80起跳的外帶飲品消費，
就是另一個問題。
※ 引述《ShellyDennis (楚留柯)》之銘言：
: 小弟四月底開始
: 在台北逛街商圈開了一間飲料店
: 一開始以果汁smoothie為主
: 但發現量沒想像中多
: 後來也加了幾款平易近人的茶類進來
: 想說茶類應該可多多少少衝點量
: 但杯數量也沒提升，反而拉低了客單價
: 有幾個問題想請教
: 1.ig打卡數挺多，也不時有部落客 媒體來採訪
: 但快半年了 每天來客數還是很少 每天來客數也將近20～30%是買過的熟客
: 2.外送好像一直都做不起來
: 3.客人好像都不太敢接近 時常在吧台前面看了menu半天就走掉了 大概只有假日才有連串
: 排隊的效應
: 周遭不乏做生意的朋友 可是全都是賣衣服的
: 這是我第一次做餐飲業 不知道找誰討論
: 想找些懂做這方面的前輩討論給建議指教
: 希望版上前輩們可以傾囊相授 謝謝
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09/28 04:33, , 1F
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