[徵文] 我在餐飲業的日子

看板ServiceInfo (服務業)作者mangoho (芒果)時間17年前 (2008/07/26 16:02)推噓17(17推 0噓 6→)

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【簡介】目前，我在一間連鎖燒烤店工作；全省，共有8間分店；預計，8/01台北要再開一間分店，成為9間分店的規模；其中，4間加盟5間直營；而我，屬於直營體系內的資深員工。【緣起】原本，我是單純一個客人而已；創始，母店開幕第一天晚上打烊時，因緣，際會之下，有朋友帶我來這餐廳吃冰淇淋；驚豔，老闆親自烤了牛肋條、大腸頭給我吃，加上，滑嫩的鴨血，讓已經吃飽的我非常非常驚豔；後來，母店開幕七週內，我報到了21次，帶著，我所有的朋友輪流來吃飯；介紹，我所有的朋友認識這間餐廳；然後，我就離開台北，遠赴高雄，九個月；回家，當我再回到台北時，這間餐廳已經變成座無虛席的熱門餐廳；機緣，正巧我把原本工作的公司給做垮了，老闆邀請失業的我前來嘗試；轉行，餐飲門外漢的我就這樣下海了；迄今，也在這間餐廳工作了3年半，從兩間分店到現在的九間分店。【故事1】聊起，這3年半來，看過的人生百態；大概，需要聊個七天七夜才能講完；不如，先來回憶一個刺激瘋狂的故事... 那是，發生在3年前的父親節晚上；照例，假日肯定座無虛席的那個夜晚；好死，不死地，有一台冷氣機罷工了；中午，開始修理壓縮機，直到晚上，都無法修妥；剛好，又是假日，冷氣師傅連零件都調不到貨；只能，中央空調僅送風，另外加2台工業電扇讓客人消暑；一組，年齡層大約30歲的全家團聚，爸爸應該有55歲以上；先來，一瓶台灣啤酒解渴，爸爸獨自一人在10分鐘內，喝完；暴動，開始發生...所有的服務生妹妹們，都被該組客人叫去責備；粗話，祖宗十八代輪流被該組客人問候著，服務生妹妹們嚇哭2名；電扇，乾脆直吹這一組比較怕熱的客人，希望能降低他們的怒氣；道歉，當我走過去向他們致歉的時候，客人爸爸突然站起來；掀桌，揮拳，一巴掌就從我臉上劈了下來，眼鏡摔到地上，但是沒有傷到我；附近，所有的客人都嚇一跳，轉頭安靜地看著這場鬧劇；堆著，滿臉的微笑，我平靜地詢問這位客人爸爸：「您現在是動手打人嗎？」叫囂，這一家人全部都站起來七嘴八舌罵髒話：「XXOO，爛餐廳，就該被打！」報警，沒有再多說什麼，我已經轉身離開去櫃臺打電話報警；下令，所有現場服務生繞道避開這一桌已經失控的客人；警察，三分鐘就趕到現場，詢問到底發生什麼事情呢；失控，抓狂的客人依然咆哮叫囂著三字經，甚至，說出：「妳下班給我小心一點。」驅離，警察喝令客人立刻付錢買單並且離開餐廳，不准再騷擾其他客人用餐；前後，大約15分鐘，當他們離開後，其他客人又恢復吵鬧開心用餐的情緒；也有，客人當下就來安慰被揍的我，還說：『妳如果告他們，我就幫妳當證人。』其實，當天我們餐廳裡各角落所有男性工作人員都衝進來，準備圍毆幹架了；當場，我喝令所有工作人員回到自己的工作崗位，不許任何人出手。大事，化小，小事，化無，這是服務業的天命吧？回家，之後，我坐在電腦前面寫日記，眼淚一顆一顆不自主滑落；想著，服務業的辛酸.....父親節，我沒有辦法陪自己的爸爸吃大餐；卻在，餐廳裡辛苦伺候四面八方來慶祝的客人；如果，我家老爸知道自己的女兒被客人揍了一拳；應該，會老淚縱橫拜託我不要再繼續前來這麼恐怖的地方工作吧？後來，有當天用餐的旁觀客人上官網留言支持我們餐廳；我想，當時的我，也有氣憤，也有恐懼，也很想拿起椅子來砸動粗的客人；但是，身為服務業的一份子，雖然不必信奉「有錢的就是大爺」這一套；穩定，現場的用餐歡樂氣氛，是我們責無旁貸的使命吧～【故事2】情侶，結伴來用餐，是再稀鬆平常不過的景象；通常，我們盡量不會去打攪情侶私密的聊天；那天，心血來潮的我，跟情侶檔的男生插科打渾閒扯淡一堆之後；慫恿，談吐幽默的男生當場來個求婚表演；下跪，並且生吞一整顆雕花洋蔥後，情侶檔男生淚流滿面地透過麥克風現場求婚；騷動，全場150位客人都衝過來旁邊鼓掌附和喊著：「答應他！答應他！」驚喜，落落大方的女孩子帶著一點點羞怯表情，扶起男主角，說：「好！」全場，開心鼓掌歡呼並且繼續慫恿男主角：「請客！請客！」後來，阿莎力的男主角招待全場客人喝酒同樂，大家都很開心喜悅；戲碼，類似的情節每年都會在各分店輪流上演；也有，努力設計複雜橋段讓女主角喜極而泣，哭了半小時，一直猛點頭的經驗。我想，餐飲業工作經驗真的是很豐富有趣；每天，來上班的時候，都不能預期店裡會發生什麼樣的故事；客人，千千百百種，有時候，我們放個搞笑誇張的歌曲，都能逗客人用餐更開心；故事，還在繼續進行中，我也不確定會在什麼時候落幕，只希望，能帶給每一位用餐客人幸福，的感覺～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.116.9

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