Re: [請問] 粥太燙時的湯匙舀法

看板ask (問板)作者aswin12000 (((o)))時間7年前 (2018/01/11 14:13)推噓2(2推 0噓 3→)

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※ 引述《eeth ( )》之銘言： : 已爬文，但沒找到相關討論。或許這問題很白癡，但我曾因為舀法不同，跟家人長輩 : 大吵了一架，所以想請教各位大大都是怎麼吃的。爬文確實不太可能找到相關討論因為你的問題是基本常識 : 我還是描述一下情況好了。長輩煮了一鍋粥，剛端出來的時候很燙，我先用大的湯匙 : 把一些粥舀到自己碗裡，現在不考慮用(1)嘴巴吹氣(已經吹了)or電風扇(冬天不開電風扇 : )吹。(2)放著等它涼。(因為趕時間)這兩種方法，純粹只是討論湯匙的舀法。 : 如果不考慮雅觀問題的話，長輩認為應該把小湯匙舀著粥的上層，而且不能直接從碗 : 的中間舀，她認為必須把小湯匙貼近碗壁的內側，以刮行一個弧形的方式來小匙小匙的 : 舀，以不翻攪粥為原則，逐步小匙小匙吃完。她認為表層的粥接觸冬天的冷空氣，冷卻 : 較快。他的做法是一般人都會的做法原文的推文可以看到許多人覆議像是中間挖洞也是為了讓外界更多接觸內部 : 但我不是這種吃法。我認為以前理化教的熱對流方式，熱氣的往上，冷的往下。因此 : 粥的下層溫度應該會變得比較低，上層比較燙。根據這個原理，我採取小湯匙在碗內翻攪 : 的方式(不考慮雅觀問題的話)，把上下層的粥互換位置，並在翻攪過程中帶入冷空氣，以 : 資冷卻高溫的粥。整碗熱熱的粥(假設40度) 因為貼近碗邊的粥是接觸外界(假設20度) 溫度是相對低的所以貼近碗邊及最上層的粥會很快與外界達到熱平衡而降溫(低於40度) 而碗中心內部的粥因為沒有與外部接觸所以對它而言的熱平衡就是40度不變只有等到貼近碗邊的粥冷掉了位於中心的粥才會藉著與外部的粥熱平衡而降溫所以為了加速碗中心的粥的冷卻才需要一直攪拌讓整碗粥熱平衡快速達成而你藉由翻攪過程帶入冷空氣也是相同的道理: 讓外界低溫與粥熱平衡你的方法是讓整體都一起降溫但是慢因為涼掉的部分又被因為你的翻攪而變熱了他的方法是讓一部份降溫比較快但是有一部份仍是熱的但是粥本來就是一口一口吃不是整碗一口氣喝下去何不試試讓一部份粥先快快涼掉的吃法? : 長輩認為我的冷卻方式是錯的，我提出熱對流的原理，她生氣的說誰不知道這道理， : 但她嗆完後，還是堅持她的方法正確。長輩的作法畢竟是經驗累積吃粥不是甚麼最近才出現的學問他們的做法肯定有其道理如果沒到錯的離譜的地步還是試著他們的建議 : 請問各位大大都是怎麼舀的呢?可以分享一下嗎?謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.139.214 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1515651238.A.F32.html ※ 編輯: aswin12000 (36.231.139.214), 01/11/2018 14:28:06