Re: [討論]客人嫌難吃該怎麼回應呢？

看板customers (顧客行為討論)作者icqicqicq (一顆心,屬於我自己...)時間20年前 (2004/10/15 13:44)推噓6(6推 0噓 0→)

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沒錯沒錯,可能每個店處理方式不同吧像我們店是只要有客人反應不好,馬上換一份,換到滿意為止如果吃完了才反應,會讓客人留下不好的印象,就不會想再光顧了而且事後才反應,我們外場下班會被主管訓話(雖然餐點不是我們做的) 說沒有觀察客人有不對勁的地方,沒有敏感度比如:吃到一半不吃了,或表情有點怪(遇到這種我們都會去詢問餐點合口味嗎?) 有的客人很直接,就會馬上說湯太鹹,或羊排太生要熟一點(我比較喜歡這種直接一點的) 就很好處理了,馬上幫他換有的客人去問他都說很好啊,可是臉看起來明明就不好=_=,但客人不講,也沒辦法處理就默默的吃.....然後最後寫下來的意見是不好的(我們店裡有意見卡) 然後就要被訓話了...=_= 所以我是反而喜歡吃第一口覺得不好,馬上反應的客人耶... ※ 引述《tinyblue (貢丸為啥叫貢丸?)》之銘言： : ※ 引述《Raist (又想練球了.............)》之銘言： : : 你說的是那種吃完還要換的客人喔:p : : 不過我提供一種情況啦~~~ : : 像我是個很愛管閒事的人 : : 我有過一次吧(?)吃了以後覺得真的很難吃.... : : 然後就跟他們說:你們的東西很難吃T_T : : (請恕我不知道要怎樣用更好聽的說法,畢竟有些做餐飲業的好像從來沒試吃過自己做出來的 : : "成品" <--不可以稱之為食物/_\ 阿一客還要一百多塊再加收服務費這樣~~Orz) : 那要看店...有的店會讓員工嚐店裡賣的食物~有的卻不會.. : 個人本身偏向要讓員工嚐過每樣菜(當然不必一人一份) : 不然怎麼跟客人介紹自家商品呢~~@@ : : 我其實是希望他們能有所改進.....免的下次要是有哪個倒楣鬼踏入這家餐廳 : : 後果恐怕不堪設想>"< : : 我想如果不是很澳.那種故意說難吃還要換,其實是想多敲一筆這樣 : : (奇怪咧~~~你都已經覺得難吃了還要再吃一份?那請問是難吃在哪裡XD) : 該怎麼說呢...但是啊...通常用心的店家 : 有客人反應東西不好吃~除了詢問不好之處以做改進之外 : 看是口味上不合?或是烹調有出錯(例如牛排太生,東西太鹹等等) : 通常就會讓客人看是換別種菜~或是重新做一份 : 但是若客人吃完了才反應...@@|| 那我們是該怎麼辦勒..>"< : 換一份也不是....不換也不是...T_T : 當然也是有客人是不好意思所以免強吃完才告知~~ : 但是某方面就造成店家的困擾囉~~XD : : 客人提供的意見應該還是有考慮的餘地吧^^" : : by一個常提供意見的人XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.75.182.79