Re: [分享] 放棄路更寬

看板customers (顧客行為討論)作者IkutaZen (要加油喔! ^^)時間12年前 (2013/01/07 11:00)推噓19(19推 0噓 21→)

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嗯，身為民宿的第一線服務員跟半個經營者的角度，來看你的這篇回文，說不生氣一定是騙人的。但我不會像你一樣一直用"呵呵"來顯示自己有多利害。解釋道理總是很累人也很耗時間與精力，但你這篇文章中實在是太多臆測式的贅字與門外漢的見解，我只好假裝我的怒氣消失了，來稍微解釋一下。另外如果你常喜歡用這種說話語氣來讓人覺得生氣或你很厲害的話，讓人生氣，恭喜你贏了。讓人覺得你很厲害？也恭喜你只讓我覺得更生氣耶。 ※ 引述《zzxzero (zzx)》之銘言： : 標題: Re: [分享] 放棄路更寬 : 時間: Sat Dec 29 05:21:11 2012 : 我自己也是開店做生意的 : 也在機車店老闆那篇回文說了他不會做生意 : 你這篇文我推你們的用心服務但還是想講一句如果開民宿是想賺錢你們做錯了 : 客人說這樣做生意會斷尾說的沒錯 : 但如果你們不是為了賺錢推了是會比較開心但不算會做生意我一直認為工作如果總是要委屈求全而不能樂在其中的話，那我建議還是辭職算了。尤其是做服務員，有時外出消費，看到那種皮笑肉不笑的服務生，我自己也覺得很可憐。看到不喜歡的人又來了，是要如何發自真心的去服務？你可以在本版或是HOTEL版搜尋民宿相關文章，民宿的主客之間是很講求緣份的，一半是做生意，一半是交朋友。民宿跟你開漫畫出租店或是商品買賣的服務時間是有相當的差距。民宿大概有50%以上賣的是服務還有與客人相處，剩下的才是硬體跟耗材。而漫畫出租或是商品買賣，應該只有在介紹說明跟結帳時才會面對客人。客人不會在出租店待16小時以上，問你家的書櫃是用甚麼材料做的，也不會嫌你這本漫畫這麼無聊租金還要跟其他好看的漫畫一樣。 : 連續3年每年20人總共60人次的消費一個人用1000來算總消費額就有6萬了 : 對很多小民宿絕對是主顧級的顧客了 : 如果是我的客人不是太無理的要求虧點小錢讓客人滿意 : 讓他能持續回流就是我最大的回報了那20杯卡布奇諾要加的牛奶再貴也不過3~4百 : 失去這一組客人每年損失2萬 : 還沒講提高服務,產品水準讓20人中其它人也變主顧 : 以後有機會帶其它朋友家人來的潛在消費力真正的奧客絕對是失去了更好 : 但這一組客人失去了絕對是損失(金錢方面),他們離真正的奧客還差很遠嗯，我們的確是小民宿，房間就是這幾間。不租他們，我們可以把房間讓給其他想來這邊玩的客人。跟商品買賣那種多賣多賺的概念是不一樣的。我們可以把相同的菜色提供給實報人數的好客人，讓他們滿意。而且以我們本身的經驗，大部分的客人是滿意我們的菜色的。另外我在本文中已經有提到，補差價主要不是在意成本，而是因為忙。在還有其他客人需要服務的情況下，讓他們無條件升級飲料，只會讓我們自己更忙碌而犧牲掉其他客人的服務品質。你不懂飲料加價升級的真正目的，只是一直在提牛奶多少錢，我覺得蠻自以為是的。 : 一桌3500的菜該有怎樣價值我不太懂通常只負責吃很少負責訂桌 : 但GOOGLE一下3500一桌菜色 : http://tinyurl.com/jm42 : 以下是前幾個聯結看了大概5,6個 : http://blog.yam.com/kateblythe/article/48015662 : http://design-forces.blogspot.com/2011/11/3500.html : http://tinyurl.com/d4krcup : http://tinyurl.com/cwfkjje : 各家的主菜中生魚片拼盤佛跳牆鮮蝦紅燒圓蹄和風鮪魚沙拉櫻花蝦米糕 : 鳳貝砂鍋雞龍蝦烏骨雞湯螃蟹等等成本都比你們的菜色成本還來得高 : 而且網頁中是一桌10人份你們收3500的8人份菜色應該要更好 : 雖然你們很用心但我是顧客我也可能會抱怨菜色下次有同樣情況建議先傳菜單給 : 客人滿意再接單不然有糾紛對雙方都是種傷害 : 你們覺得很受傷但我覺得客人也挺傷心的我從沒幹過不問菜色直接付錢就叫人 : 通常是很信任對方才會這種都交給你處理的方式信任你結果不符預期落差會很大 : 弄一桌料理如果是自己吃還好但招待親朋好友花了錢還被被朋友抱怨感覺更難受建議你如果通常只負責吃，你還是別臨時抱佛腳去google多少錢的菜色。如果照片拍一拍跟菜名取得很漂亮，你就覺得很值得，那建議你去吃麥當勞超值午餐。你應該不了解為甚麼KFC一隻烤全雞只要299，山上半隻白斬土雞就要450，成本跟品質這一塊你真的完全不懂。只是聽到我列的菜名就可已數落一堆，我真的覺得你蠻自以為是的。 : 看到這種菜色臉都綠一半了菜還不夠臉再綠一半除了主辦人其它人可不會管 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 看到這兩句話，我真的覺得你想像力蠻豐富的。建議你可以少用這種意測式的情境劇發言，這跟奧客動不動就威脅要上網留言沒兩樣。實際情況是，他們一開始吃得很開心，在那邊聊天喝酒。 : 他們付多少錢吃一桌只知道出來玩就是要吃好料的吃不到好料的起麻也要吃的飽 : 如果我是老闆看到人數超標了知道菜一定不夠我會馬上跟主辦人討論要加菜還是 : 其它解決辦法而不是明知很可能會出問題還放給客人自己去處理 : 還在那邊心想你們只給我訂16人來了20人給我多吃了4人飯,飲料等等的這真的不是重點 : 事後補了地瓜葉跟菜圃蛋嗯...如果我是這團裡的人菜色不滿意份量又不夠 : 反應後只弄了兩樣便菜來...要是我大概臉都青了　^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^　這裡一樣你沒看清楚原文又在做這種臆測式的情境劇。那是他們吃到快完了，自己拿著菜單要加點這兩樣菜。 : 注意一般跟團的人不在乎主辦訂一桌多少錢,訂了幾個人,只在乎出來玩要吃大餐 : 都吃家常菜的話在家煮就好,幹麻還出來花錢更別說原本還吃不飽如果你出去玩就是要吃大餐，那建議你少往山上跑，因為山上沒大餐。我在原文中有說到，他們是陸陸續續來的，並不是一開始就乖乖坐了22人。如果一開始就全部到齊，我們當然會主動詢問需不需要加菜。他們一開始只來了十幾個，並且沒有主動告知加人。試問，你又怎麼有辦法主動詢問？少做一些導因為果的發言，我真的覺得你蠻自以為是的。 : 不能要求每個客人都去體會到店家的用心,大多數客人都是更在乎不滿意的地方 : 以接這一團這2桌來講還有一些改進的地方 : 1.外面一桌3500 10人份菜色比你們這一桌3500 8人份的菜好 : 2外面吃一桌菜是只賺他們菜錢你們接這一團 20人的住宿費就不少了如果是我 : 菜色上的比外面3500的好寧可菜上面少賺一點 : 也要讓他們吃的滿意下次再回流賺住宿費 : 3人數超標菜不夠吃問題出在他們主辦但店家主動處理會讓事情更圓滿 : 再怎樣也不該讓客人餓肚子不是?肚子餓容易不高興客人不高興到時倒楣的還是店家以上這段依然是臆測式的情境劇發言，我有點懶得回了。 : 洗澡不滿意睡覺不滿意房間不滿意 : 加上之前的吃飯不開心我是老闆會很抱歉都不知道再該怎麼再讓他們回頭了 : 但是是我我也不會退費但只能在其它小地方改進 : 並招待他們下次淡季時一次半價住宿等補償(反正淡季沒客人) 很抱歉，做民宿這麼久。當他們聽到因為不能升級而開始嫌東嫌西，就可以證明這組是奧客無誤了。人的態度決定了你的高度。家母向他們道歉並不是因為我們的設備不好，只是想和氣生財。他們嫌這些，很單純的就只是他們不爽。 : 之前就在想卡布奇諾也不是人人愛喝怎麼你們計算都要講20人的牛奶有多貴多貴 : 這不也就一組4人要換卡布奇諾?很多地方都讓客人不滿意了 : 這時怎麼還在計較4杯卡布奇諾的牛奶? 其實計較牛奶多少錢的不是我，而是你，我在意的是忙不過來而無法服務其他客人。 : 我是客人也會這樣反應都已經很不爽了外面3500能吃到更好的菜色 : 這裡吃3500菜色不滿意就算了還吃不飽補兩道家常菜還多收錢 : 抱怨菜色是粗俗咪你媽還反駁有蝦捲～白斬雞我聽到這樣講我也掛電話 : 蝦捲,白斬雞是2500~3000一桌的主菜再說客人都在你這住宿讓你賺一筆了 : 客人開出一桌3500的價位店家準備一桌4000的菜讓客人吃的開心再回流也不為過 : 畢竟你們不是只賺這一桌民宿主要還是賺那回流的住房啊 : 為了那幾杯卡布奇諾的牛奶跟多賺那一桌3500中8人跟10人份的價差 : 你們整整損失一團20個每年都來的大團客說實在的 : 站在做生意的眼光來看你們不會做生意這裡也一樣，你應該也是吃米不懂米價，吃菜不懂菜價，只看過豬走路。還有你依然是在計較那四杯牛奶多少錢。我們並沒有損失這組客人，因為這組在我的定義之中不叫客人，他們留著的空位，我們可以讓給其他想來享受山上的簡單寧靜的好客人。 : 有好客人是該很感謝但出來做生意要賺錢怎可能期待每個都是好客人 : 大多數人要求也不過就物有所值就你提供的菜單我不認為客人的抱怨是奧客 : 我就是做了7,8年服務業的推文我覺得機車店老闆不會做生意呵呵不要再呵呵呵呵了 : 被人抱怨時我很少覺得委屈我只會難過讓客人不開心了我會盡量讓他從不滿意變滿意 : 做生意也做7,8年了一直覺得自己不夠好雖然有很多員工跟客人說我是個好老闆 : 我對自己的店也有很多不滿意附近同業的店東西比我好我也會介紹我的客人去他那裡 : 客人會覺得很驚訝有錢你不賺但他會認同你下次有兩間店一樣的東西時他就會來我這 : 但完美是不可能的還是會有人抱怨 : 對於客人的抱怨我會站在客人的立場想如果我是客人遇到這種情況我會不會抱怨 : 如果會那他就是合理的我該盡力去幫他處理 : 如果是無理取鬧(如被指一下客人就覺得不舒服要給我打個巴掌賠個2百萬等等的) : 那種我絕不會理他我也幹過那種叫奧客 : "滾,這裡不招待你這種客人,要去去別間,小店招待不起你" : 這種很激動的事但無論如何我覺得做服務業將心比心很重要 : 前幾篇的機車店這篇的民宿客人真的都不算奧抱怨的都有理 : 為了一包面紙失去一個潛在顧客這沒話講他本來就不算客人 : 但客人回的不會做生意也算有點道理在 : 而為了幾杯卡布奇諾的牛奶和訂桌時的小不滿把一團20人每年都來的主力團給放棄 : 然後還憤憤不平的把這團人算在"沒有了會更好"的客人裡 : 那真的真的算不會做生意了你家民宿是家裡開的 SO你不會做生意沒差 : 但你後你自己要做生意了就要記住"將心比心"四個字 : 你是開店要賺錢的你委不委屈不重要付錢的客人委不委屈比較重要 : 像這種你們賺了一團20人的住宿費跟2桌共7000元的餐費後 : 因為客人抱怨就覺得委屈?那客人付了錢還不滿意不是比你們更委屈，你有想過這點嗎? 我只不過想附和一下最初那篇文章的主旨，順便分享服務業的經驗。卻一直被你導向要不要定義這組客人是否是奧客，實在是唯恐天下不亂耶你。你既然這麼想定義他們是不是奧客，我就再據實補充一點他們住宿當晚的事蹟，不過你不用回答我，因為我覺得我們的腦部構造與認知有一定的差距。我們家有提供卡拉OK供客人免費使用，但有說明若是多組客人住宿情形下，請勿使用超過兩小時並在晚上10點前結束以免吵到其他客人。這組X先生，從晚上七點唱到半夜一點。就算我們去勸說也是依然故我，當下我就認為這組客人最好是別再來了。 : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 119.77.140.11 : ※ 編輯: zzxzero 來自: 119.77.140.11 (12/29 06:13) : → iscu:如果不清楚的東西不用講那麼多 114.34.31.71 12/29 07:48 : → iscu:Ikx對自家的3.5k菜色感到滿意,而客人或許不滿 114.34.31.71 12/29 07:49 : → iscu:可是你單看菜單就可以數落一堆 114.34.31.71 12/29 07:51 : → iscu:同樣的菜份量差一倍難道價格還是一樣嗎 114.34.31.71 12/29 07:52 : → iscu:更何況原po是在山區難道價格也該跟平地一樣? 114.34.31.71 12/29 07:57 iscu大蠻有概念的喔 : 推 fatdoghusky:誠如樓上所說民宿在山區菜色價格跟 118.166.240.23 12/29 08:02 : → fatdoghusky:平地有落差算是合理這篇沒注意到 118.166.240.23 12/29 08:03 : → fatdoghusky:但我也同意這篇的說法明明都看到人 118.166.240.23 12/29 08:03 : → fatdoghusky:數超過當初預定份量但卻不主動溝通處 118.166.240.23 12/29 08:04 : → fatdoghusky:理放客人自己處理的心態不太好.. 118.166.240.23 12/29 08:04 不主動溝通的原因原文有提到，可惜我忘了顧慮到非服務業的直覺，真是抱歉 : 推 IkutaZen:嗯~謝謝原PO樓上幾位指教我們會再改進 59.102.182.83 12/29 08:29 : → IkutaZen:但google不是萬能的你把在市區的菜拿來 59.102.182.83 12/29 08:31 : → IkutaZen:跟山區比食材的等級光成本就可相差不少 59.102.182.83 12/29 08:33 : → IkutaZen:而且菜量還有精緻度是跟你的圖差不少 59.102.182.83 12/29 08:40 : → IkutaZen:有時候加價不是在意成本而是因為忙 59.102.182.83 12/29 08:41 : → IkutaZen:山區請人跟運輸都有一定的困難補貨都要 59.102.182.83 12/29 08:42 : → IkutaZen:自己開車運送請人也是只能找親戚朋友 59.102.182.83 12/29 08:43 : → IkutaZen:因為淡季幾乎沒有生意只能靠旺季撐著 59.102.182.83 12/29 08:45 : → IkutaZen:另外訂桌8人份的食材我們是類似套餐的 59.102.182.83 12/29 08:46 : → IkutaZen:處理很多擺盤都是八份臨時加人有困難 59.102.182.83 12/29 08:46 : → IkutaZen:一切盡在不言中我想說的就這樣感想是 59.102.182.83 12/29 08:48 : → IkutaZen:放棄這組X 而把時間跟心力拿來服務其他守 59.102.182.83 12/29 08:50 : → IkutaZen:規矩的客人我才會覺得心安理得 59.102.182.83 12/29 08:51 : → IkutaZen:我們目前還是不斷累積老客戶因為我們的 59.102.182.83 12/29 08:52 : → IkutaZen:服務始終如一只能說主客之間也是種緣分 59.102.182.83 12/29 08:53 : 噓 miconches:客人當初只訂16人份來了22人當然不夠 123.204.54.151 12/29 11:03 : → miconches:又要臨時+菜你以為每家餐廳或民宿旁邊 123.204.54.151 12/29 11:05 : → miconches:都是市場? 123.204.54.151 12/29 11:05 : 推 miconches:不過你是只佔在賺錢的立場想這就沒錯了 123.204.54.151 12/29 11:10 mic大你也很有概念山上的食材準備真的有一定的難度一時半刻是學不來的 : → bandoll:凹客奧客 59.104.162.49 12/29 11:13 : 推 dunntw: 付16人錢來22個倒貼來求滿意度!? 114.37.92.199 12/29 11:31 : → Koknight:怪不得有人說奧客都是奧店養出來的 220.136.129.73 12/29 11:43 : → Koknight:這樣凹人數凹菜凹升級不算奧客怎樣才算? 220.136.129.73 12/29 11:44 : → yozen2:在山區的民宿都是都要事先準備，客人臨時加 114.24.33.97 12/29 16:08 : → yozen2:人不說，還把錯推給民宿是對的?? 114.24.33.97 12/29 16:08 : → yozen2:留住這種客人只會越凹越大，做生意服務業也 114.24.33.97 12/29 16:09 : → yozen2:不是無限上綱， 114.24.33.97 12/29 16:09 : → yozen2:所謂的老顧戶跟店家是互相互利的狀況 114.24.33.97 12/29 16:09 : → yozen2:而不是像這種凹凹樂吧= = 114.24.33.97 12/29 16:09 yoz大真是說到我心坎裡，這裡順便分享一下多年來的經驗。通常超出預定人數而沒有事先說告知我們的客人，就算當下問他們是否要加菜或是加寢具加早餐， 100組這種客人，大概有95組會回答： "喔~我們都吃不多~沒關係不用加菜~" 之後還會補一句："啊白飯是免費齁？" 總之講白了就只是要凹而已。 : → louis5265:zz大你的創業版文章我有看了一下 111.252.107.59 12/29 16:12 : → louis5265:畢竟我跟你不同行業,我沒資格說你 111.252.107.59 12/29 16:13 : → louis5265:你的文章裡面我有不同看法 111.252.107.59 12/29 16:14 : → louis5265:但隔行如隔山,彼此對彼次都是門外漢 111.252.107.59 12/29 16:15 : → louis5265:我會尊重你的看法 111.252.107.59 12/29 16:15 : → louis5265:我開2間店年入有百,1年後打算再開第3間 111.252.107.59 12/29 16:16 : 推 asdfghjklasd:運費成本不用算?! 111.250.161.171 12/29 16:36 : → asdfghjklasd:3500一桌真的很便宜了,16人菜錢吃22 111.250.161.171 12/29 16:38 : → asdfghjklasd:人?賠本了都還要做生意?不知道你賣什 111.250.161.171 12/29 16:38 : → asdfghjklasd:麼,我以後都去你們那買東西凹不用錢 111.250.161.171 12/29 16:38 感謝asd大的體諒 : → mackywei:只能恭喜原po選對行了？ 27.105.23.237 12/29 17:44 : 噓 misu2718:看到一半就end..你以為傲客有羞恥心? 123.240.151.103 12/29 21:25 : 噓 asdf8888:你沒遇過澳客吧 114.37.183.73 12/29 21:44 : → kokus:你應該鈀山區這個地理因素考慮進去唷,到了山 42.71.96.39 12/29 22:51 : → kokus:上還想要求跟平地同等價位的菜色是不對的 42.71.96.39 12/29 22:52 : 推 jojo87:你說的很多很對但16人變22人是奧客無誤 121.220.129.16 12/29 23:00 : → SiaoMei:顧客人數增加應該主動告知店家吧 1.164.165.106 12/30 00:26 : → SiaoMei:至少入住前一天也該通知才能準備食材 1.164.165.106 12/30 00:28 : → SiaoMei:難道那六個多出來的都是臨時要一起去的嗎? 1.164.165.106 12/30 00:29 : → SiaoMei:既然知道人比預定的多了還不通知店家 1.164.165.106 12/30 00:29 : → SiaoMei:根本就打算想佔店家便宜這樣不算奧客? 1.164.165.106 12/30 00:30 : 噓 west7711:原PO對奧客的定義，恕我不能苟同 118.169.106.115 12/30 00:36 : 噓 likesea:3500 的桌不能這樣比，3500 如果你要100桌 175.181.203.111 12/30 02:00 : → likesea:和你只要2桌，菜色當然不會一樣啊...... 175.181.203.111 12/30 02:00 : → likesea:有的論點你說得還算有道理，民宿業者還可 175.181.203.111 12/30 02:01 : → likesea:以再體貼一點，但有的都要幹他馬的以客為 175.181.203.111 12/30 02:01 : → likesea:尊的話....，那就是尊嚴和錢只能取一.... 175.181.203.111 12/30 02:02 : → likesea:又不是會餓死，甘有需要這樣? 哈 175.181.203.111 12/30 02:02 : → likesea:但如果只要錢的話，是該蹲下去舐啦..... 175.181.203.111 12/30 02:02 : → likesea:不過你的論點和這一篇 #1CKxqXt8 中一直 175.181.203.111 12/30 02:04 : → likesea:幹消費者有點不同就是了........... 175.181.203.111 12/30 02:04 : → Koknight:樓上很簡單因為zz版友從事的是商品買賣 111.251.114.27 12/30 07:29 : → Koknight:他自然會站在有關退貨問題業者的一方 111.251.114.27 12/30 07:30 : → Koknight:至於本篇的評論方式只能說是門外漢 111.251.114.27 12/30 07:31 : 噓 Koknight:把販賣經驗套用在勞力服務說嘴無法苟同 111.251.114.27 12/30 07:45 : → scores:其實不敢相信你是開店的就算不是山區 118.161.141.231 12/30 10:31 : → scores:你也該知道專營餐廳跟民宿開小伙進貨成本 118.161.141.231 12/30 10:31 : → scores:會差多少你第一個連結海霸王... 118.161.141.231 12/30 10:32 : → scores:海霸王有自己的冷凍餃類工廠你知道他進 118.161.141.231 12/30 10:33 : → scores:人家進肉可能都是用包冷凍櫃的方式進..... 118.161.141.231 12/30 10:34 : 噓 fireflyyen:山區民宿跟平地大餐廳進貨成本你有算? 114.24.11.50 12/30 11:25 : → fireflyyen:餐廳採購跟民宿採購的量會一樣? 114.24.11.50 12/30 11:26 : → fireflyyen:你可能不知道餐廳做久了都會有自己專門 114.24.11.50 12/30 11:27 : → fireflyyen:的進貨管道自然會比民宿便宜許多 114.24.11.50 12/30 11:27 : → fireflyyen:民宿受限交通不便之外，採買太多是要放 114.24.11.50 12/30 11:28 : → fireflyyen:著爛掉嗎= =? 114.24.11.50 12/30 11:28 : → fireflyyen:去要求民宿菜色同等於海霸王 ... 114.24.11.50 12/30 11:29 : → fireflyyen:講出去只會誤導民宿消費者 114.24.11.50 12/30 11:30 : 噓 licht:拿海霸王跟山上小民宿比是哪招？ 220.135.188.104 12/30 12:59 : 很多人質疑我沒考慮到山區跟平地的價錢 : : 我在文中首先提到我不懂3500一桌的行情所以用GOOGLE找 : : 附的連結中也是有山區3500一桌的 : : 我只能說我自己住過山上的民宿,山上渡假小屋,南投山區的餐廳等等 : : 都是大約2500~3500左右10人份一桌菜色比原PO提供的 : : 比較接近我吃過的2500~3000左右價位 : : 所以我才會覺得客人質疑菜色太廉價有他的道理在 : : 所以我文中也建議,下次有這種訂位,最好先跟客人確認好菜色,他滿意在訂 : : 不然就不接,這種錢給你,準備什麼東西我不管,你決定就好,很容易出問題的點就在於 : : 通常講出這種話的潛台詞就是"3500一桌,一定要讓我滿意",這種情況下不如預期會更失望 : : ,生氣,不爽,所以我才建議接客人訂單時不要這麼做 : : 就像我開漫畫店,也是有大戶指定要我幫他拿個幾十本小說給他看,要是我挑的他說不好看 : : 我會讓他免費換,因為不是他自己選的,當然通常客人都會很讚美我選的書啦,有一定把握才 : : 敢這樣推薦,不然要是客人信任我,我準備的東西讓他不滿意,那可是砸自己招牌 : : 所以才說原PO家這種方式最好要先傳菜色給客人看,不然像這樣搞得雙方都不高興 : : 又失去一組20人大團,真的很不划算客人並沒有在當下質疑菜色太廉價，而是因為他發現沒有凹到我們，才在電話裡開始數落自己吃到便宜菜色，其中還包括他們自己拿菜單點的。另外先傳菜單這招給這種客人是沒用的，就如我所說，如果你只是看菜名決定這桌菜好不好，那建議你還是去吃麥當勞吃值午餐。客人嫌你挑的小說不好看你可以免費換一本給他，你的損失不過是這本書被多翻一次，那如果客人嫌這桌菜不好吃，你也要再煮一桌給他嗎？別再把你那漫畫店的理論套用在服務業上了，根本是LP比雞腿。 : 噓 jijikoko:莫名其妙，標準自以為是，少了奧客，店家 123.195.4.123 12/30 13:07 : → jijikoko:生意會更好做。這篇回應真的是充滿著自以 123.195.4.123 12/30 13:08 : → jijikoko:是的高傲... 123.195.4.123 12/30 13:09 jij大說得沒錯少了奧客我們會給好客人更優質的服務 : → louis5265:消費者意識越來越抬頭 111.252.102.107 12/30 17:50 : → louis5265:但不代表業者或店家就要處於下位 111.252.102.107 12/30 17:51 louis大真是說到我心坎裡就像最近要修法民宿訂金不可超過三成我也很想問問那民宿業者的權益誰來保護？做民宿做久了在台灣這塊土地第一次來的客人如果不要求訂金大概10組客人有9組都不會來吧失格的旅人這問題在台灣沒消失過 : 推 f78:是奧客多還是正常客人多啊? 121.11.177.123 12/30 21:05 當然是正常客人多囉如果做生意做到自己覺得大部分都是奧客那我覺得身為老闆可能要自己檢討一下了.... : 噓 nigra:你太多自以為的推論跟理論...... 118.170.113.26 12/30 21:27 : → allend9297:隔行如隔山 111.250.89.188 12/30 22:47 : 噓 YJoe:"還放給客人自己去處理"...不然原po要主動去 122.121.23.171 12/31 00:03 : → YJoe:處理，然後又被凹一頓?!這種事客人有變，不是 122.121.23.171 12/31 00:04 : → YJoe:客人要主動去講的嗎?!為什麼要店家自己算? 122.121.23.171 12/31 00:04 : → YJoe:今天是原原po有算人頭才知道多人.如果一開始 122.121.23.171 12/31 00:05 : → YJoe:沒算呢?!難道多出來的人頭要店家自己消化?? 122.121.23.171 12/31 00:05 : → YJoe:不要跟我說店家本來就要自己算云云之類的~ 122.121.23.171 12/31 00:06 : → YJoe:這跟你去訂房間是一樣的道理不是嗎?只訂16人. 122.121.23.171 12/31 00:06 : → YJoe:卻要22人份的服務和品質?真把服務業當神了嗎? 122.121.23.171 12/31 00:07 : → YJoe:難怪現在一堆店家都不稱自己是服務業... 122.121.23.171 12/31 00:08 : 推 BronzeRose:不同角度的見地，謝謝你的分享 223.142.170.170 12/31 15:54 : 噓 sindyevil:這樣斷了也無所謂，見面三分情，老主顧 111.240.4.18 12/31 21:58 : → sindyevil:本人有出現？過年和山區成本差距沒算入 111.240.4.18 12/31 21:59 : 推 fatdoghusky:本來就主動要處理會不會被凹是另外一 118.166.240.23 01/01 02:26 : → fatdoghusky:回事當客人點單與他需求不符合店家 118.166.240.23 01/01 02:26 : → fatdoghusky:主動提醒跟客人溝通本來就是比較好的 118.166.240.23 01/01 02:27 : → fatdoghusky:處理方式而不是去計較這是誰責任放 118.166.240.23 01/01 02:27 : → fatdoghusky:給客人主動反應~ 118.166.240.23 01/01 02:28 : 噓 moonpaper:鍵盤CEO 114.32.207.241 01/01 16:40 : 噓 hereiam:我只想噓"如果開民宿是想賺錢"這句話 111.242.36.161 01/01 23:11 : 噓 nomod:上PTT以來的第一噓給你了……你厲害… 42.74.149.125 01/01 23:27 : 推 olivesean:我推你喇！。 by開店五六年的人 111.251.162.77 01/02 00:28 : → cyh33:嗯..要是我是其它組客人,看到這種客人在凹 192.192.58.18 01/02 15:15 : → cyh33:店家沒關係的話,我下次就不會去也不會推薦. 192.192.58.18 01/02 15:15 : → cyh33:因為我不喜歡凹店家,但我會覺得店家養奧客的 192.192.58.18 01/02 15:15 : → cyh33:成本就是會從好客身上"賺"回去. 192.192.58.18 01/02 15:16 : 推 fanttaa:言之有物，如果覺得加菜不加價沒法接受的 111.240.109.27 01/02 23:28 : → fanttaa:話，主動跟客戶討論加菜加價是正常的！ 111.240.109.27 01/02 23:29 : 噓 iamsosad:看了就想噓，這種澳客沒資格要啥好康啦 1.172.83.20 01/03 12:42 : → squalo1:本文跟推文的見解都不錯,不過本文忘了16人 114.27.33.159 01/05 16:57 : → squalo1:凹成22人的點了嗎?想看你這部分的分析 114.27.33.159 01/05 16:58 : : 貼一下原文部份內容 : : : Ｘ：ㄟ～老闆娘，你是不是給我多收錢啊？ : : 母：沒有啊，我算給你聽，你們總共四間房還有昨晚加菜的錢跟加人的錢，總共.... : : Ｘ：拜託幾咧～我是老主顧耶～加人也要跟我多收錢喔？有沒有搞錯？！ : : 母：不好意思，因為你們總共來了二十人吃早餐，而且我還沒看到你們夫妻， : 　　所以你們應該是住至少22個人，但我只有跟你多收四個人的餐宿費用。 : : Ｘ：那你還好意思跟我收加菜錢！你晚餐準備這麼少是怎麼吃得飽？！ : : 母：不好意思，因為訂房時你跟我說兩桌共16人，所以我是準備一桌8人份。 : : Ｘ：我跟你說～生意不是這樣做的！這樣做生意會斷尾的啦～ : 　　你看看你準備那是什麼晚餐，都是粗俗咪(台語)。 : 　　什麼菜圃蛋～地瓜葉～高麗菜～蒸南瓜～杏鮑菇～(把便宜的拿出來講) : 這樣八人份要這種價錢！？ : (客人在昨晚用餐時,抱怨菜吃不飽,店家告知店家後,店家補了2桌各2盤個地瓜葉跟燙青菜) : (這邊我猜雙方認知有差距,客人以為是菜太少才補送的,店家也未告知要加錢, : 這是沒溝通好的其中一點) : : 母：沒有啊，我跟你說一下詳細的菜色喔。有蝦捲～白斬雞...... : : Ｘ：(扣)嘟...嘟...嘟... : (當場未告知加錢,客人在對服務已經感到不滿情況下,告知是客人自己訂位人數錯誤才要 : 加錢,客人一定會更不爽,如果在這種情況下我會這麼做 : Ｘ：我跟你說～生意不是這樣做的！這樣做生意會斷尾的啦～ : 　　你看看你準備那是什麼晚餐，都是粗俗咪(台語)。 : 　　什麼菜圃蛋～地瓜葉～高麗菜～蒸南瓜～杏鮑菇～(把便宜的拿出來講) : 這樣八人份要這種價錢！？ : 回:拍謝啦,沒架李貢賀人數,菜色麻伙李沒滿意,金架係失禮啦,某幾介哇算李卡俗勒 : [不好意思,沒跟你確認好人數,菜色也沒讓你滿意,真的是很抱歉,不然我這之算你便宜一點 : 後介來,菜色一定用介金碰派一定乎李滿意, : [下次來,菜色一定會很豐盛,一定讓你很滿意] : 這樣情況下,加4盤菜如果要800~1000 跟他講算成本價200就好,加房間人頭是公定價 : 就沒有便宜了,少賺幾百元去換下次一次賺20人團總共2萬多的錢還是值得的) : 噓 BK201:歪理開店不是為了賺錢難道是做身體健康的? 125.224.38.38 01/06 10:50 : ※ 編輯: zzxzero 來自: 119.77.140.11 (01/06 12:49) : ※ 編輯: zzxzero 來自: 119.77.140.11 (01/06 12:53) : 噓 louis5265:你真的不會做生意!!更不是做生意的料!! 111.252.91.113 01/06 14:59 : ?? 不知louis大從哪看出來得不同意的地方也歡迎發表觀點 : : 我做生意沒多厲害只是我在大四時就接了一家店從收支打平在一年左右拉到年利潤百萬 : : 而且是在請店長管理的情況下達成的也就是我不用去顧每個月就有8~10萬收入 : (這句讓人誤會了,是生意做起來後才開始從工讀生中訓練店長管理店面鎖事 : ,這是原本打算開多家分店的模式,每間店親自坐鎮,生意起來後訓練店長管理,然後每間 : 店持續累績獲利) : 生意是同區同業幾十家中最好同業中小有名氣不時有北中南同業來拜訪請教經營之道 : : 你看我幾句就算我不會做生意還真的令我蠻意外的至少我從沒聽人這樣講過呵呵 : 呵呵呵呵建議你發言可以少一點呵呵你這種不斷提自己豐功偉業的發言跟馬克部落格中的老闆一模一樣 : ※ 編輯: zzxzero 來自: 119.77.140.11 (01/06 15:27) : 噓 louis5265:做生意就像樹一樣,層層諸項都要精算到 111.252.91.113 01/06 16:01 : 噓 louis5265:你只算到檯面上,更深入你沒算到 111.252.91.113 01/06 16:04 : → louis5265:我不是做餐飲業的,所有人事成本我不知 111.252.91.113 01/06 16:06 : → louis5265:因此我不能給這位民宿業者怎樣的建議 111.252.91.113 01/06 16:07 : → louis5265:我看的是經營方向 111.252.91.113 01/06 16:08 : → louis5265:你可以去請教你的店長 111.252.91.113 01/06 16:11 : 店長是工讀生上來的所有的大事小事都我教的我要請教他? 如果你教你的店長也是這樣呵呵呵呵的教他如果還待得下去大概只有兩種可能: 一是家裡沒錢二是頭殼壞去 : 噓 louis5265:管理跟經營是不同路線的 111.252.91.113 01/06 16:16 : 噓 louis5265:順便一提,你的店長會很辛苦 111.252.91.113 01/06 16:20 : 是很幸苦不過開店做生意的要當一家店店長沒有幾個是輕鬆的 : 讓他當店長自然會放權給他覺得工作量大他自己可以決定要增加人手或減少工作量 : 噓 asdf8888:原來生意是要像你這樣做阿，受教了 1.160.168.152 01/06 17:39 : 噓 jijikoko:原來隔行如隔山，這句成語你是沒學過就是 123.195.4.123 01/06 18:43 : → jijikoko:了。只要你成功，你就有資格去教導任何人 123.195.4.123 01/06 18:44 : → jijikoko:從商之道就是了。這就是自以為是，列出你 123.195.4.123 01/06 18:45 : → jijikoko:成功，只表達你的自傲跟自以為是... 123.195.4.123 01/06 18:45 : 我本文沒提到我自己店的生意我只是不同意 : 民宿業者把一組不算差的客人當作沒有了會更好的名單 : 做生意不可能每個都是好客人大多是一般客滿足他們需求覺得物有所值就夠 : 所以例了一些他們可以改進的地方這跟隔行如隔山沒關係 ^^^^^^^^^^^^^^^^ 老實說關係大了因為你根本就是個門外漢然後回推文也只回你知道怎麼回的被打臉的地方完全跳過不過我一直很相信做商品買賣這塊要成功臉皮的確是要有一定的厚度就像目前的台灣首富不少人恨他恨得牙癢癢 : 文中有講訂桌不問菜色本來就很容易出問題應事先溝通 : 然後每年固定來20人的團利潤絕對不低計較20杯卡布奇諾的牛奶錢實在沒必要 : 做生意本來就很多潛在消磨為了20人每年的2萬元多一點貼心然後成本多個幾百元 : 這生意是絕對划得來的 : 原文中的客人抱怨的問題點也不過就是以上兩點做好這兩點就能留住每年20人的大團不要再計較20杯卡布其諾的錢了我求求你原文中有句話回去看一下好嗎？ : : 另外我會回我店的數字是今天有人劈頭就說你不會做生意 : 我只是提供給他我做生意的數據 : : 噓 west7711:同意樓上，今天是店長會做生意，店長會做 114.37.160.131 01/06 23:51 : → west7711:人，不是你 114.37.160.131 01/06 23:51 : : 店長都是工讀生做上來大都是學生一開始也大部份什麼都不會都是我親自帶出來的 : : 不過討論我到底會不會做生意沒什麼意義也不是本文重點 : : 我文中的重點就幾個 : : 1不開菜單內容的訂位容易有糾紛應事前傳菜單確認滿意再準備 : : 2客人更改訂桌人數未告知店家的確是客人的問題但眼看菜不夠吃應當場溝通 : 加菜加多少錢也要事先告知讓客人心裡有底不然以為是店家菜準備太少補請的 : : 3一般台灣的消費者買東西量大時都喜歡殺價常見的就是去尾數 : 本文一團22人每人住房1000算加訂桌7000 總共是消費27000 : 一般這種消費折個一兩千都算合理範圍更別說他們是每年都來不是只賺一次 : 加菜了4盤菜圃蛋地瓜葉一盤用250算的話約多收1000 然後多幾杯卡布奇諾的牛奶 : 成本多約2~300 對比他們的消費額 : 我覺得這部份免單讓不高興的客人安撫一下是很合理的比起總金額減免少賺錢 : 送幾盤菜的成本也不高 : : 以上是我覺得原文中可以改進的點這些點讓我覺得這團不算奧還是能開開心心服務 : : 他們每年讓店家穩穩賺個2萬多元沒必要為了這些事就把一團可以做的生意推掉 : : 我的作法店家少賺一些店家跟客人都雙贏 : : 如果不同意很歡迎回復看法雖然隔行如隔山但我覺得要做到以上3點並不困難以上你列的三點我都已經在前面一一的回答過了，如果你還是用菜名判斷份量跟內容，如果你還是認為你有辦法未卜先知客人會多來幾個而事先詢問，如果你認為客人拿著菜單點菜不用收錢，如果你依然是計較那幾杯牛奶錢， (OMG你大概提到了四五次牛奶問題，都是因為你沒看清原文，不懂加價升級的目的) 那建議你就秉持著以上的三點原則，去開間民宿吧。相信版友們會很樂意光臨的。 (別說我在放大絕，因為我認為沒有人會秉持這種"原則"來經營民宿) : ※ 編輯: zzxzero 來自: 119.77.140.11 (01/07 02:19) : → minoru04:不同餐飲項目都不能類比了何況不同行? 36.239.189.114 01/07 01:46 : 噓 Clarkliu:真心希望店長不會跑掉︿︿ 1.168.81.186 01/07 01:46 : ※ 編輯: zzxzero 來自: 119.77.140.11 (01/07 02:27) 唉~~ 說道理總是很累人的，不如在家吃巧克力吧。希望大家身體健康心情愉快。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.102.182.83

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colaer

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colaer

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kexi0711

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