Re: [問題] 一樣的店開在隔壁大家的看法如何

看板toberich (創業)作者lsp33 (LSP)時間15年前 (2011/07/09 14:13)推噓16(16推 0噓 12→)

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所以，客氣一點還是有好處的，這個版上的人都很nice的以前有幾位版友，提出的疑問被質疑之後，就氣的不來了，自然就沒有後續的討論也許就像您講的，這邊是不做了，不過繼續與大家討論，才會發現其實自己有些盲點在其他地方 ※ 引述《dog4x3 (dog4x3)》之銘言： : 月租金45000 : 人事三人約80000 : 水電瓦斯 15000 (亂估的這很沒概念請各位指教 : 共140000 : 每日4667元 : 一碗70 成本約45 一碗賺30元先看到這邊，嚇了一跳，想說成本太高了吧!? 據我所知，飲食業的食材成本應該只有4成左右，之前有版友分享，如果是路邊攤的話，食材成本差不多3成甚至更低很多人都說，超過4成就要注意，超過五成準備收起來不過後來看到您推文說是在學區，學區可能比較特殊，我就不清楚了，可以請別的大大分享一下您如果是"想"加盟，而不是學徒、廚房出身，那這個成本您一定要考慮，是不是加盟總部訂價太高、售價太低 : 每日需4667/30=156 為平衡 : 營業時間早上11點~晚上9點共10小時 : 店內最大載量 60人 : 設尖峰時段為12~13點一小時 : 及5:30~6:30 一小時 : 一小時翻兩次一天翻四次您預估人事三人，那....請問三個人有辦法在一個小時出"一小時翻兩次、最大載量60人" 總共120份的餐點嗎..... 看到這裡，我其實會擔心，您是去加盟總部學個幾天、還是去拉麵店工作過..... 120份餐點，全部內外場員工三人，ㄧ個小時要出完，這..... 怎麼想都覺得不太可能... 所以回到第一篇，您確認您的口味很好，這..... : 尖峰時段最多為60*4=240人 : 非尖峰時段平均一小時10人 : 八小時即80人 : 240+80 一日共320人 : 320-156=164 : 164*30=4920 一日淨利 : 4920*30=147600 單月利潤 : 我所謂的口味相同是指主打札幌味增皆為用單一湯頭做其他口味上的調味 : 我的大概有八種口味而他大概是我的兩倍 : 我的信心來自我原本工作的店家是向他們學的 : 而其他分店也經營的很好 : 而我現在所選擇的地區之前也有人詢問要在這裡加盟 : 但本店回絕了所以，如果連萬惡的加盟總部都會回絕，這個點就不要想了 : 曾經去過本店吃麵的朋友都覺得我們的產品比他們好對學生來說，味道好一點又吃不出來，麵團、湯多一點倒是知道的很清楚而且為了要讓他們把湯喝掉有飽足感，所以我想湯應該會弄淡一點 : 在加上我們有提供飲料他們沒有 : 所以我覺得很有機會學區一年要放四個月的假，您也知道學區的售價拉不起來所以，一切的解答都出來了不是原本的店家做的不好，我大膽推測，是末端售價拉不起來，只能偷材料費用另外我隨便猜一下，您說您的店租45000，我想隔壁那個可以一做八年，他的店租應該在20000~30000之間，看我有沒有猜中而且想請問，您有去原本的店家按過碼表嗎!? 來客量多少!?他有辦法翻兩次桌嗎!?有客人願意等在外面嗎!? 不要以為您的東西好(更不用說別人不一定覺得好)，就可以"創造"新客源會外食的，族群就是固定數量，賣別的東西，可以增加外食群多方式的選擇，反而可以拉到一些客戶您的紅茶免費供應，在學區是一大賣點(尤其老店並沒有提供) 不過...看您的成本計算，您只是把大家的利潤拉低罷了你紅茶免費供應拉走了客人，他一定是依樣學樣(增加成本)來穩定客戶說穿了，只是把利潤變得更低罷了您算的一天120人真的很樂觀耶.... : 以上是我的評估和信心來源請各位指教謝謝 : (基本上我已經放棄承租這個店面了但還是跟各位討論看看 : 不是怕競爭問題是怕惹麻煩謝謝前面各位提醒如果依您這樣評估，我想對方不用找你麻煩，您可能也賺不到什麼錢.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.51.117 ※ 編輯: lsp33 來自: 61.224.51.117 (07/09 14:23)

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Attui

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dog4x3

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gtfour

07/09 14:44, , 3^F

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