Re: [問題] 網路賣馬卡龍可行嗎??

看板toberich (創業)作者superidea (Money as Debt)時間12年前 (2012/11/06 11:54)推噓2(2推 0噓 1→)

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※ 引述《cocold (嚴格武術訓練)》之銘言： : 大家好~ : 小弟在創業版首次發言 : 當我想著手製作食品來銷售 : 放眼整個市場 : 我選擇了學習製作馬卡龍 : 但是其實也是覺得忐忑不安 : 優點是馬卡龍製作難度高門檻高容易辨識不像鳳梨酥等競爭者眾 : 缺點是單價高昂客人多半重視品牌你一個默默無名.沒有店面.只有網路的賣家 : 怎麼贏得了那些出名的法式甜點店? 這...，我想你要表達的不是真的贏那些出名的法式甜點店吧如果要作品牌之前，應該先作出市場區隔，品牌的獨特性是最基本的要求例：高級原料、價格差異、產品差異(口味、造型...)、消費族群...等等 : 我花了數個月抽空練習製作馬卡龍 : 有請一些親戚朋友吃過 : 他們都說很好吃問題是這種意見只能作為一種參考恩，或許真的很好吃，所以他們只表示很好吃消費者的回購率更重要(包括回購的口味) : 不代表可以經得起市場考驗你的通路目前只有放在網路上，如果產品沒辦法多元化也許可以找找看合作的對象(變成供應商) : 請人試吃是一回事但肯不肯掏錢買又是一回事單就我自己的選擇也是寧可把錢拿去買台式馬卡龍，俗擱大碗！以前的我總是看不出馬卡龍的產品特性，只覺得是大小、顏色的差別 : 我中途有放棄幾次但又總是覺得不甘心 : 我爬了板上很多文章知道市場真的很殘酷 : 我有搜索過奇摩拍賣露天拍賣愛合購等網站的相關店家 : 大多是有店面或是產品種類很多樣化而且開了兩年以上 : 買氣好像是還ok (但是不知道是不是錯覺我覺得愛合購好像有衰退的跡象 : 合購的紀錄都是很久以前現在幾乎都沒了) : 我也看過一些生意不好的店家產品上架很久卻是乏人問津 : 看過認識的人也是上網賣食品開幕灑了幾十種商品上去 : 但是過了幾個月銷售量卻很悲慘是零最後就消失在網站上了 : 說真的我很擔心 : 偏偏我的時間又很少沒辦法再研究別的東西了 : 只賣馬卡龍一種好像很危險呢是的，尤其是獨特性沒有區分出來，更危險雞排店也常常不是只賣雞排，還賣一堆其他的油炸物，與鹼酥雞的市場也有重疊到 : 現在再繼續下去走包裝設計設備這一塊要再花幾萬塊不知道 : 總之覺得很徬徨 : 希望大家可以客觀的角度給我一點意見謝謝~ : ========================================================== : 附一點做馬卡龍的心得 : 失敗率超高烤箱溫度差五度就GG了原PO的文章推文裡有連結可以參考一下，濕度好像也有影響每次製作時，應該要記錄一下，例如：溫度、時間、失敗率... 統計一下，那種流程失敗率比較低，再去修正，會不會好一些呢？ : 學這個最頭痛的是一堆失敗品不知道怎麼處理 : 自己吃掉? 不可能這個甜到爆會傷身體!!! 只好整盤丟進垃圾筒(杏仁粉好貴) 如果只是外型上的失敗品，可當NG商品處理，或是當作口味測試的試吃品有的產品比馬卡龍更複雜，可能還有副產品，而副產品又不適合主產品搭配販售 : 馬卡龍小小一顆材料卻很昂貴 : 步驟也很繁複動作要細膩圓餅要擠一樣大很難偷呷步有時也是ok的，圓型鐵模或許能解決，像早餐店煎蛋時用的器具，應該有較小的吧我是不曉得為什麼馬卡龍一定要作圓圓的？以前我一直以為馬卡龍只是台式小點心的放大版 (汗) 也許可以試試看特殊造型的馬卡龍，用產品的差異性來作出市場區隔 : 所以我只能自己做萬一爆單(當然這只是個理想) 會是一場災難 : 不過做完很有成就感~ 這是最漂亮的幾顆我還有很多問題要克服 : http://ppt.cc/NawF 那應該要規劃好自己的能力－接單後幾天才能出貨　要明確告知消費者，量多大的單須多久之前預定，避免接單後卻無法準時出貨的窘境　我想你應該先想方設法降低失敗率的問題 = ="　 : =========================================================== -- ／ V V ◆ 流浪狗一枚不給認養～ / ‧ ‧ ＊＊＊ \ = ● = -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.236.20.176

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