Re: [問題] 網路賣馬卡龍可行嗎??

看板toberich (創業)作者MOYO (茉幽)時間12年前 (2012/11/06 16:28)推噓2(2推 0噓 0→)

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您做的是義式還是法式馬卡龍呢？只學過一種作法還是很多種作法？除了杏仁粉還有杏仁膏的作法(您都有嘗試過了嗎?) 糖粉有選用純糖粉而非一般有混玉米澱粉的糖粉嗎? 您有特殊的內餡可以當作賣點嗎? 也有常溫馬卡龍可以製作喔有先風乾表面嗎? 爐溫應該都是預熱好的，買個300、400的烤箱溫度計吧通常要降低甜感是選用較酸或苦的內餡來對比，有想好了嗎要大小統一其實不難拿一張烤焙紙先畫好墊在矽膠墊下，馬卡龍擠好後再抽掉之前我朋友南下高雄，問我想要吃真正的馬卡龍所以我帶她去看了歐貝拉(看了就不想買)、金典酒店($30)、跟國賓($70) 然後吃完國賓的朋友表示終於有吃到"少女酥胸"的感覺!!? 嚴格來說，馬卡龍並不是技巧度很高的甜點，要挑戰就挑戰桐模可麗露吧尤其在被台灣市場亂炒之後，如果您仍然要嘗試的話建議先降低失敗率，跟調出有賣點內餡，使用天然的色素(紅麴、芝麻、抹茶..etc) 但更根本的，建議你先挑好消費族群(高價位的就要靠人脈拓展市場) 再找出適當的產品加油 ※ 引述《cocold (嚴格武術訓練)》之銘言： : 大家好~ : 小弟在創業版首次發言 : 當我想著手製作食品來銷售 : 放眼整個市場 : 我選擇了學習製作馬卡龍 : 但是其實也是覺得忐忑不安 : 優點是馬卡龍製作難度高門檻高容易辨識不像鳳梨酥等競爭者眾 : 缺點是單價高昂客人多半重視品牌你一個默默無名.沒有店面.只有網路的賣家 : 怎麼贏得了那些出名的法式甜點店? : 我花了數個月抽空練習製作馬卡龍 : 有請一些親戚朋友吃過 : 他們都說很好吃問題是這種意見只能作為一種參考 : 不代表可以經得起市場考驗 : 請人試吃是一回事但肯不肯掏錢買又是一回事 : 我中途有放棄幾次但又總是覺得不甘心 : 我爬了板上很多文章知道市場真的很殘酷 : 我有搜索過奇摩拍賣露天拍賣愛合購等網站的相關店家 : 大多是有店面或是產品種類很多樣化而且開了兩年以上 : 買氣好像是還ok (但是不知道是不是錯覺我覺得愛合購好像有衰退的跡象 : 合購的紀錄都是很久以前現在幾乎都沒了) : 我也看過一些生意不好的店家產品上架很久卻是乏人問津 : 看過認識的人也是上網賣食品開幕灑了幾十種商品上去 : 但是過了幾個月銷售量卻很悲慘是零最後就消失在網站上了 : 說真的我很擔心 : 偏偏我的時間又很少沒辦法再研究別的東西了 : 只賣馬卡龍一種好像很危險呢 : 現在再繼續下去走包裝設計設備這一塊要再花幾萬塊不知道 : 總之覺得很徬徨 : 希望大家可以客觀的角度給我一點意見謝謝~ : ========================================================== : 附一點做馬卡龍的心得 : 失敗率超高烤箱溫度差五度就GG了 : 學這個最頭痛的是一堆失敗品不知道怎麼處理 : 自己吃掉? 不可能這個甜到爆會傷身體!!! 只好整盤丟進垃圾筒(杏仁粉好貴) : 馬卡龍小小一顆材料卻很昂貴 : 步驟也很繁複動作要細膩圓餅要擠一樣大很難 : 所以我只能自己做萬一爆單(當然這只是個理想) 會是一場災難 : 不過做完很有成就感~ 這是最漂亮的幾顆我還有很多問題要克服 : http://ppt.cc/NawF : =========================================================== -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.173.195.11 ※ 編輯: MOYO 來自: 1.173.195.11 (11/06 16:31)

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