Re: [閒聊] 想問餐飲同業，收店花多久時間？
※ 引述《jojoliu (承承)》之銘言：
: ※ 引述《RAYBO (睿柏)》之銘言：
: 在下小的敝人我一個人，也是小小店（大概二十坪），全部收完大概一個小時
: （包含清油鍋，掃地我拖地留到開店前，洗碗餐具並歸位，檢查水電瓦斯…），
: 不過偷跑的話就可以更快。
: 工作是可以切割完成的，總有餐期和離峰時間，
: 餐期就做小清潔，離峰時間就可以把一些大的先偷跑做起來，
: 有些備材用的大鍋子或是蛋盆不會再用到的，
: 在供餐前或是供餐中有空檔就可以洗起來，
: 不要把所有的工作都留在打烊時做，
: 把客人用完的餐碗盤先洗起來並不會不禮貌，
: 除非你有需要social，
: 但如果有一個人頂著另一個去把大部份的東西洗起來。
: 多想想，有什麼東西可以先做的，
: 一兩個月下來自然打烊就會很快速了！
感恩~
有很多方法我也是想過，但常有執行不力的情形，
加上自己對餐飲這塊根本不熟，只知道老婆怎麼做、跟著做，
但以我老婆天性浪漫的個性，我做了一段時間後，就常有"這樣對嗎？"
"那樣會不會比較好？"的疑問產生~
比如說，有時收店時會洗到裝蕃茄醬的容器，我就會覺得，
是不是可以不要洗它~
我老婆就會回我一句，不然就不要出這頓料理...
我的意思是，那容器是不是可以用個塑膠袋先套起來，蕃茄醬再倒起來，
這樣蕃茄醬用完後，要再倒新的進去，就不用洗啦...
不過主要的問題是，我也不知道別家餐廳是怎麼做的，
所以才希望大家可以跟我分享一下經驗~
不然我老婆總是說，收店花2個多小時很正常啊~
(我心裡OS：厚~明明就是該收店的時間，妳還在跟客人聊天聊個沒完勒~~)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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