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[問題] 可行性?

看板toberich (創業)作者 (魔鬼藏在細節裡)時間12年前 (2013/12/09 23:17), 編輯推噓7(7推 0噓 45→)
留言52則, 11人參與, 最新討論串1/11 (看更多)
各位版友好 我們目前正在籌備一家歐式主題餐廳 主打全部有機食材 但詢問的結果給的意見都是不看好 主要原因就是有機食材的成本太高了 我們請教的人普遍認為雖然消費者知道有機食材的好處 但要他們掏出比較多的錢用餐就有很大的疑慮(?) 想請問版上有版友也是經營有機餐廳這個區塊嗎？ 能否給一些意見呢？ 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.66.13
推
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看地點
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12/09 23:43, , 2F
看地點=>當地人消費類型 ex商圈 高級住宅區 文教區...
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這類若在高雄應該會在河堤社區or美術館一帶
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地點是在基隆的長庚醫院附近，估計目前基隆還無此
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定位的主題餐廳 @@
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另外基隆人的消費力還蠻高的，只是假日常跑台北...
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推
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我其實覺得有不有機是其次 好不好吃才是重點
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消費者比較在意的是"當下"的感受 所以只要他當下覺得滿足
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要他掏多少錢都可以 這時候有機就是加分的作用
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所以主打有機食材並沒有特別吸引人嗎 @@
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推
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一堆有機店的失敗在於 一直訴求有機
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有機是最後面要push的資訊，而不是最前面
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Boss大可以在麻煩您說清楚一些嗎?不太懂 >"<
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三重魚市場有一家賣豆漿很有名 以前很便宜 後來改用有機黃豆
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價格也加上去 攤子前面擺了一包有機黃豆的包裝 並且說明為了
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大家健康 所以改用非基改黃豆(前面推錯了，是非基改)
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本來排隊的店面 現在門可羅雀 因為市場的人都說
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誰知道他現在擺那個袋子是真是假!?
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2.現在良心發現用非基改 那之前大家喝的是什麼??
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其實我覺得這個有趣 本來便宜的 大家還期待非基改嗎??
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另外 我覺得基隆這麼接近天然食材的地方 有機有吸引力嗎??
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有機認證很耗錢.消費者對你的信任感要如何建立？很多飲
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料店把牛奶空罐掛出來.就是要取信消費者.餐廳如何取信？
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嗯...大概瞭解了，但像『里仁』主打有機產品就很成功
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雖然他也是有蔓越莓產品出包過，但我看人潮還是很多
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且他的食材也的確是貴蠻多的，所以才想以有機為賣點
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lsp33版友，基隆的天然是在海產部份^^
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推
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說到取信,其實可以在有意無意間透露,反而太刻意人家還會懷疑
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你骨子裡是不是有偷天換日,舉個例:早些日子的毒醬油和前陣子
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的沙拉油事件,我就刻意將回收瓶瓶罐罐的容器放置在客人可以瞄
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到的地方,再將所用的醬油/油膏/沙拉油等空罐放置在最頂層,這
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樣他們在結帳或點餐的空暇時不經意的就會瞥到,個人認為成效還
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不錯,像清玉將檸檬放在店頭,飲料店將牛奶罐吊在門上都是一種
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法子,但假字當道,人造的『不經意』反而能出奇制勝。
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或像是前幾個禮拜牛肉湯用粉泡,什麼挖溝用粉調,我就在店內客
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人較多的時候,在外場櫃台叫內場的說：ＸＸ鍋的大骨撈掉，再放
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Ｘ根進去，看似我在下指令其實隱含的是『我用大骨熬』。給你
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參考參考XD
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推
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里仁是宗教團體開的 搜尋"里仁 廣論" 所以他有他們教會機本
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基本客群 這一點特性不是一般商店可以競爭的
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那再請教如果是"產銷履歷"認證的農產品，成本會較高嗎
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問題在於消費者「相不相信」這些認證..尤其是在最近風波
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推
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是阿 要怎讓人相信是真有機? 有些有機商店的蔬菜,我看起來
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都太"漂亮"了
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信任真的是一道難題了 @@
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先部分有機,公佈進貨農場,慢慢看顧客的反應,如何
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我是想種有機蔬菜 :)
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我本來也想朝種有機發展，後來還是因為怕虫而作罷。
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推
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看地點取決客群
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我覺得你開的地點賣這種類型的會倒 囧
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你應該是要開在安樂社區的長庚吧？還是情人湖院區？
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12/13 20:42, , 52F
樓上，可以請問原因嗎？謝謝
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