[問題] 想開涼麵店
如標題，現在正在起步階段，還在構思
地點是在新北市的某重劃區
現在考量幾個重點，想跟板友討論
1.涼麵店所需要的設備跟裝潢，應該是餐飲類中最陽春的?
需要投入的資金比較少，不過還沒實地去訪價
全新或二手廚房設備該去哪邊找比較好?
環河南路? 中正橋附近?
2.用了板上daimond大提供的損益表評估
以自己預估的理想營業額下去算
收支居然只能打平，生意還真是不好做!
20萬出頭的營業額會需要幾個員工呢?
我是抓自己一個、全職一個、兼職一個共3人
應該先請一個兼職，再視情況加人手?
3.涼麵有季節性，所以另一樣主力產品是麵線
本來想選臭豆腐的，但是適合的營業時間不太一樣
因為沒有餐飲經驗，想找好吃的店家談是否願意技術傳授
看是3萬5萬或是再多一些也可以
或是上網找教小吃的老師學比較好?
4.承上，即使學會料理方法，涼麵的麵條來源還是個問題
因為是冷食，會擔心大腸桿菌超標的問題
看過有些涼麵店的麵看起來像工廠出來的，應該會比較好保存
但是這種的吃起來跟一般早餐店賣的涼麵口感差不多
不是我我理想的麵條，我喜歡稍微粗一點的
請問新北有推薦的適合涼麵的麵條廠嗎?
希望能在今年9月的時候把店開起來 <(_"_)>
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.192.120
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1459885795.A.792.html
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關於麵我完全不懂，希望有機會可以好好請教
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在他家的粉絲頁按讚了，會再去了解，感謝推薦
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我要做傳統的涼麵，口味還是希望能得到傳授比較好
當然自己也會找時間試試
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這位大大的麵是自製的，我覺得我還沒有辦法做到這個程度
※ 編輯: RIVERSHAKE (36.229.192.120), 04/06/2016 23:53:40
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