Re: [問題] 想開涼麵店

看板toberich (創業)作者RIVERSHAKE (=.=)時間10年前 (2016/04/08 00:33)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《BossSB (小大)》之銘言： : ※ 引述《RIVERSHAKE (=.=)》之銘言： : : 如標題，現在正在起步階段，還在構思 : : 地點是在新北市的某重劃區 : : 現在考量幾個重點，想跟板友討論 : : 1.涼麵店所需要的設備跟裝潢，應該是餐飲類中最陽春的? : : 需要投入的資金比較少，不過還沒實地去訪價 : : 全新或二手廚房設備該去哪邊找比較好? : : 環河南路? 中正橋附近? : 台北有一種飲食文化，就是去夜店完，會有吃涼麵的特性， : 據我所知其他地區沒有這樣，也許你可以研究一下。你這是被陳家涼麵很多藝人出事的新聞所影響吧陳家開24小時才會有宵夜場但多數涼麵是賣早餐+午餐，客群跟清粥小菜是不一樣的 : : 2.用了板上daimond大提供的損益表評估 : : 以自己預估的理想營業額下去算 : : 收支居然只能打平，生意還真是不好做! : : 20萬出頭的營業額會需要幾個員工呢? : : 我是抓自己一個、全職一個、兼職一個共3人 : : 應該先請一個兼職，再視情況加人手? : 你預估的方式是甚麼? 有沒有根據? 我抓了一個營業額，有預計必須販售的數量，然後判斷一個人是不可能忙得過來的就像預估飲料店日賣800杯，只有自己一個人手是不可能辦到的同樣的道理，所以認為應該要請人不請人我可能早上去市場跟備料的事情會忙不過來不過詳細流程還沒擬定，也許上手後真的可以自己一個人做也不一定 : : 3.涼麵有季節性，所以另一樣主力產品是麵線 : : 本來想選臭豆腐的，但是適合的營業時間不太一樣 : : 因為沒有餐飲經驗，想找好吃的店家談是否願意技術傳授 : : 看是3萬5萬或是再多一些也可以 : : 或是上網找教小吃的老師學比較好? : 在想賣甚麼東西前，先思考自己擅長甚麼，而不是追著市場跑。 : 找到自己獨特的賣點，不要被季節性種種條件限制了你的天賦。涼麵是很傳統的小吃項目，我的想法是做得越傳統越好生意能穩固以後，覺得需要突破再來考慮新菜單加上另一樣產品互補是看到真的有人這樣賣，讓人覺得還蠻搭的 : : 4.承上，即使學會料理方法，涼麵的麵條來源還是個問題 : : 因為是冷食，會擔心大腸桿菌超標的問題 : : 看過有些涼麵店的麵看起來像工廠出來的，應該會比較好保存 : : 但是這種的吃起來跟一般早餐店賣的涼麵口感差不多 : : 不是我我理想的麵條，我喜歡稍微粗一點的 : : 請問新北有推薦的適合涼麵的麵條廠嗎? : : 希望能在今年9月的時候把店開起來 <(_"_)> : 我覺得要賣這東西，不用等到有店面，現在就可以賣。 : 有些學生賺外快，去租人家騎樓，簡單設備，簡單食物，就開始賣。 : 他無法賺很多錢，也許只是打平，但是他透過直接接觸客人的方式， : 不斷修正他對市場的看法。感謝你的建議 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.192.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1460046799.A.A9F.html