Re: [問題] 想開涼麵店

看板toberich (創業)作者daimond (是daimond不是diamond)時間10年前 (2016/04/08 02:33)推噓6(6推 0噓 4→)

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※ 引述《RIVERSHAKE (=.=)》之銘言： : 如標題，現在正在起步階段，還在構思 : 地點是在新北市的某重劃區 : 現在考量幾個重點，想跟板友討論 : 1.涼麵店所需要的設備跟裝潢，應該是餐飲類中最陽春的? : 需要投入的資金比較少，不過還沒實地去訪價 : 全新或二手廚房設備該去哪邊找比較好? : 環河南路? 中正橋附近? 先做好市場調查與競爭分析然後開菜單　定價接著依照菜單找設備依照菜單的價格設定裝潢的範圍要做到哪 : 2.用了板上daimond大提供的損益表評估 : 以自己預估的理想營業額下去算 : 收支居然只能打平，生意還真是不好做! : 20萬出頭的營業額會需要幾個員工呢? : 我是抓自己一個、全職一個、兼職一個共3人 : 應該先請一個兼職，再視情況加人手? 謝謝　一個大原則店租金請控制8%以內、人力20% 這樣淨利潤應該會在15%以上如果你想把淨利抓到20%以上　就請回推各項成本要控制在多少才有目標範圍? 先前我輔導的拉麵餐廳　店租有控制在5%左右 (地點是我親自找) : 3.涼麵有季節性，所以另一樣主力產品是麵線 : 本來想選臭豆腐的，但是適合的營業時間不太一樣 : 因為沒有餐飲經驗，想找好吃的店家談是否願意技術傳授 : 看是3萬5萬或是再多一些也可以 : 或是上網找教小吃的老師學比較好? 單一品項的技術移轉大約在10萬左右　但有些料或醬　是不是關鍵　要注意一下這些東西都不是很難　但要做出獨特性　還要能被市場大眾接受　又是一道難題我曾經設計過用手搖杯裝麵線的概念　你有興趣可以試試看希望能在電視上看到你的報導 : 4.承上，即使學會料理方法，涼麵的麵條來源還是個問題 : 因為是冷食，會擔心大腸桿菌超標的問題 : 看過有些涼麵店的麵看起來像工廠出來的，應該會比較好保存 : 但是這種的吃起來跟一般早餐店賣的涼麵口感差不多 : 不是我我理想的麵條，我喜歡稍微粗一點的 : 請問新北有推薦的適合涼麵的麵條廠嗎? : 希望能在今年9月的時候把店開起來 <(_"_)> 麵條問題很簡單　請廠商依照指定g數作獨立包裝即可想解決的話就私訊我處理吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.62.122 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1460053983.A.545.html