Re: [請益] 為什麼血是甜的?
※ 引述《l00000 (10萬青年)》之銘言：
: 常常看到武俠小說寫到
: 主角被擊了一掌
: 突然喉頭一甜
: 吐出幾十兩血～！
: 我看新聞也有報導
: 傷者自己說:喉嚨感到甜甜的
其實這種比喻很精妙
以前的人應該沒有分子生物和神經運作知識
全憑經驗和感覺去詮釋
: 吐在手裡竟然是鮮血！
: 血不是腥的嗎?
: 為什麼都描述血是甜的?
你沒有錯
血就是 腥 + 鹹 + 鐵鏽味道
至於血糖?別傻了!!
糖尿病血糖都要高到爆炸 嘗起來還是未必能分辨出甜味
真正的葡萄糖幾乎沒味道 嘗起來跟太白粉差不多
扯太遠
會有甜味，主要是味覺的一種現象
講通俗點不要文謅謅 可以管他叫"味覺的互補"
當你要讓一鍋白米飯吃起來鮮甜
請問放啥?
味精? 那會苦
砂糖? 那會油膩
醋? 再亂猜嘛~
答案是鹽
鹹味的感覺，可以讓食物嚐起來鮮美
西瓜加鹽?讚!
冰淇淋加點醬油? 更甜滋!
水煮肉片抹鹽? 鮮!
這種鹹味帶出甜味的感覺
跟腦在處理味覺的神經迴路有關
也別想那麼難
自然界新鮮的肉類、海鮮
多半都帶著鹹鹹的風味
變質之後，胺基酸分解物的味道就會壓過鹹味(多半是N家族的東西)
甜味 是賦予生物動力的優良食品標記
鹹味 是新鮮食材的標記
為了鼓勵生物攝取新鮮 所以演化中 甜和鹹味就揪葛一起
為啥有那麼精妙的設計呢? 去問地球吧
另外值得一提
甜味也是很有趣的味道
他可以讓辣味更豐潤、降低辣度(泡菜)
也可以讓脂肪顯得不膩(冰淇淋)
咖哩裡面的糖賦予咖哩重要風味~明明是蒜、椒、鹽、糖為主的調味
吃起來卻彷彿有七七四十九種層次的風味
營養學很有趣的
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◆ From: 114.136.24.229
※ 編輯: Ycat1911 來自: 114.136.24.229 (06/23 03:01)
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