Re: [請益] 為什麼吃肉比吃菜還爽?

看板ask-why (知識奧秘)作者hermitwhite (不存在的騎士)時間13年前 (2013/01/18 09:40)推噓1(1推 0噓 1→)

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前面有人提到代謝，代謝是可以從非常多角度來看的複雜問題，例如我昨晚在翻維他命C的資料時發現其中一部份也和這有相關性。注意我只是在舉例說明代謝可能以何種方式造成影響，並不是要反駁任何一邊的論點。因為這個討論串中應該沒有人反對自然環境中人類的主食包含水果。以下取自 Wiki的「維生素C」條目：「失去自行合成維生素C能力的動物有高階的靈長類、天竺鼠、白喉紅臀鵯與食果性蝙蝠。最值得注意的是，人猿族群之中的人類也並沒有能力自行合成維生素C。造成這種現象的原因，是這些動物的基因內的偽基因ΨGULO有缺失，在合成過程中最後的一種L-古洛糖酸內酯氧化酶（L-gulonolactone oxidase）就無法產生出來。此突變並不會致命，因為有維生素C的食物來源對這些生物而言不虞匱乏，許多這類物種的主食就包含水果。」　　下面這句則說明人類和其他靈長類的食性仍有差異：「大多數的靈長類攝取維生素C的量是高於人類攝取建議值的10到20倍。」 Btw我覺得很多維基人的中文能力需要加強。

推

Ebergies

01/14 11:33,

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Ebergies

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　　油的問題對我來說有點趣味性所以離題來碰一下。在現代的飲食中油的重要性主要是釋放香味（一些食品相關的老師常說：有油才會香）和溫潤口感。它對作菜的人來說是不可或缺的但通常你也不會想直接吃或喝油。在這裡油是以比較間接的方式影響我們的喜好。　　從營養的角度來說油是絕對不可或缺的，但人沒有像嗜肉那樣有很強的動力去追逐油脂，以至於在某些並不難取得油的環境下還是可能陷入食物中油脂不足的危機。像美國西部拓荒時期有些人就因為突然搬到以兔肉為主食的地區而發生這種問題，他們會一直吃但吃不飽，更嚴重時開始拉肚子；假如再沒有意識到這是缺油造成的就有可能因此死亡。野兔是很瘦、幾乎沒有脂肪的。　　我不太確定在原始環境中油脂以什麼型態影響了我們的食性（這或許會是個複雜的題目），但可能在大部分的自然環境中整塊或整杯的油脂對我們來說既少見又沒必要，以至於我們沒有機會衍生出直接的對油脂的喜好，而變成對附有油脂之食物的喜好。 -- 　　　　http://dejavu.blogdns.org/ 　網站的遊戲介紹終於上線啦，我來順便宣傳一下 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.26.167.229