Re: [問題] 想接手傳統市場的攤位

看板toberich (創業)作者riderrnsr (老黑)時間13年前 (2013/01/06 23:20)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《daipon (悲鳴之魂)》之銘言： : 沒想到回應這麼熱烈 : 先感謝各位的回覆 : 在這邊說一下除了市場沒落之外 : 阿公生意不好的原因 : 1.經營模式有問題 : 人家要一斤的肉我阿公總是會想要弄個一斤半給顧客 : 等於變相強迫推銷(他覺得這才是做生意的方法) : 時間一久自然不會想去買老一輩累積下來的就是這個生意經啦切下的肉若斤兩不足就再切一塊補上;若略重就說:155算你150啦切出剛好就稱讚一下自己很準... 這種手法對熟客是ok的,但是對過路散客卻容易招來反感但是平心而論,即便我買肉的店家,完全按照我要求的份量賣我我也不會因此就更常來... 也許你阿公早看穿這一點,所以遇散客就拚命塞貨吧反正就是只做一次生意! : 2.年紀大耳朵不太好 : 聽不清楚顧客的需求 : 3.因為客人變少=>豬肉常常剩下=>冰起來隔天賣=>品質自然比較差=>賣相差 : =>客人不願意買=>客人變少 : 變成惡性循環問問看你阿公,交貨給店家和攤頭零售的比例吧現在要是沒有固定配合的下游餐廳麵攤可以出貨, 只靠攤頭零售...這樣光是打游擊的流動攤車就可以搞死你了如果有能力再開發新的下游店家,存活率會更高但是冷凍及進口豬肉價格的優勢,將是開發下游店家的絆腳石... : 即使如此 : 阿公每天還是會進半隻豬來賣 : 不過冰在冰庫的肉也很多就是了 : (我看過有兩個大冰箱+一個小冰箱) : 4.攤位位子不好 : 不是市場走進來第一攤 : 而是稍微裡面一點 : 上面的因素中 : 1 2是可以靠個人來改善 : 3 要停止惡性循環 : 4 要嘛換個位子租(還滿多空的攤位都是老一輩退休後空著) : 要嘛想辦法走出市場 : 不要侷限在攤位上做生意 : 先前提過市場的沒落 : 確實 : 去傳統市場的人不如以往 : 不過該區有國小、高中、政府機關 : 雖然有全聯和頂好在附近 : 但離市場還是要走幾分鐘聽起來像是黃石市場... 現在除了幾個做大賣的市場外,其他的市場,對散客集客力幾乎都差了一半! 聽我嬸嬸說:現在做的(指營業額),是以前賺的(指利潤) 舊式的零售市場需要脫胎換骨啊! 先前有聽說攤頭要裝冷藏櫃,後來好像不了了之... : 或許還有其他問題尚未看出這個我就是零售消費端問題的幫兇啦!因為 1.我沒所謂的做牙拜拜,所以不需要買牲禮這方面的銷售額會差很多喔~ 2.我是坐辦公桌的,不太勞動不太消耗體力,所以吃肉的量很少平常要買少量,就近去頂好或大賣場就好,除非是年節,否則很少去市場! 3.我見異思遷,肉吃一陣子就會想吃別的,什麼麥X勞,肯O雞,披薩... 哪天腦袋不清楚時,還會想吃素 : 但我期末忙完後就會去市場幫忙 : 直接站上台去看實際情形 : 一方面可以跟著學技術 : 一方面也可以思考這條路的可行性 : 至少趁著阿公退休前先把技巧學起來很認真的阿公啊~除了學技巧外,記得要多孝順他啦孫子都20好幾了還捨不得退休~ : 以上 : 感謝各位的意見 : 謝謝:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.58.62