Re: [問題] 請問客人如果低消不到又不願意點怎麼辦?
這當然是看你的店狀況如何阿
如果生意很好 那就是大家說的強迫執行
看是離店前 還是點餐前
生意普普 那就是餐前告知 離店前一定要點滿
但是客人忘掉或是有意鑽洞 也不強迫
把這個部份算入固定成本之內
就像是生產線上產品一定會有良率問題
良率當然很重要
但也要有覺悟 沒有良率是100%的
只要到90%以上客人都有達到低消 就是良率90%
剩下的就是衝生產量了
要是你為了衝良率 導致生產量降低
也就是強迫客人點到低消
整個心情很不好 下次也不來了
但是你店裡大多數時間都還很有位子 太過強迫也得不償失
規則有講好 但是執行時睜隻眼閉隻眼
在一定的良率之下 保持自己拿捏的平衡
這是可以調整的 做生意就是一直調整
而客人之間會不會相互有連帶影響 就又更細節了
不知道你店的性質與空間 也沒辦法了解
※ 引述《oliveat (魔人JOU JOU)》之銘言：
: 請問大家
: 如果店內低消是100元(賣簡餐 飲料 點心)
: 因為不強迫一開始就需要點滿低消 先點先結
: 離開店前點滿就好
: 造成有些客人會只點一杯飲料(4~50元)
: 等到營業時間到了要離開了 就迅速離開也沒點足
: 或是坐一段時間 在忙碌中回來看後就不見了
: 這種客人真的不知道該怎麼辦
: 該逼他點嗎?
: 還是請他離開?(這樣連一杯飲料都沒賺到)
: 但放任又會讓其他人不公平或有樣學樣
: 想請問大家 如果是你們遇到的話 到底該怎麼辦呢?
: 幾個月來 這種客人並不少見..一整群差一點點就算了
: 但人多都只願點50的話 10人就差500了
: 還是真的要一開始就點到滿低消呢?
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給他一根棒棒屌 塞住他的嘴~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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