Re: [請益] 關於餿水油的問題

看板Dietician (營養師)作者jody893011 (家家有本難念的經)時間10年前 (2014/09/15 21:34)推噓-4(0推 4噓 9→)

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本身不是食品本科系對食品的理解確實不夠全面這點我承認說不對的地方也請大家指證我們家自己開食品廠經過觀察今時今日對食品加工產品一般人有如下看法 1、選擇少使用食品添加物希望食品添加物的量與種類可以公開透明 2、不肖業者利用食品添加物混淆視聽，以假亂真 3、為了降低成本，業者通常不惜犧牲消費者的健康簡而言之就是懷疑、疑惑、不信任在這樣基礎的認識底下發生了今天餿水油的事件油品是每種產品都會用到的原料今天即使供應商用了餿水油工業用動物油您的結論歸納起來就是 1、無法稽核無法品管 2、沒有太大安全疑慮那大家手拍拍擦擦嘴繼續吃下去就好了？說餿水油或者棉籽油工業用動物油是「就安全的東西」、或者「明明風險就沒這麼高的東西」那何必要禁止？何必要裁罰何必要搞得滿城風雨？何必要下架？食品科學是很貼近民生的應用科學與其說精製煉油技術是簡單而且常識性不如說你居然覺得這個論點可以說服大眾？除了你課本上教的那些知識以外台灣產業還有他的特殊性偏狹任人為親唯利是圖在生產上會做許多你想都想不到的程序例如之前皇冠紙業出事情把沾到汙漬的紙盒用甲苯擦拭全台灣做紙盒的誰不是這樣搞? 大家就是會省那幾毛錢這就是現狀其實永遠會看到人為失誤、便宜行事、惡意違規當你理直氣壯的宣稱危險係數沒有那麼高時更讓公眾注意的是食品業常態性的出包而食品業從業人員的理直氣壯的作為更進一步的刺激消費者的不信任而無法有效的防堵我們吃到那些「安全的像是高壓滅菌過後的糞便」的食品管理方法更是令人氣結本來我們大陸的門市有意來台灣成立搞一個貿易公司專門代理台灣產品去大陸賣現在可好台灣製=黑心便宜偷雞摸狗信任正在崩潰崩解的原因不是因為「安全的食品添加物」、「通過檢驗的餿水油」而是「沒有底限的貪婪、狂妄」同為食品從業人員各位不感到慚愧與憤怒嗎？ ===============舉個例子========================== 有同學是台化PS廠的RD 他告訴我他認為現在的聚苯乙烯是相當安全的食品容器材料但事實上市面上的PS產品有些回收料加太多所以品質很不穩定你沒辦法用紙本上的標準告訴大眾 PS容器其實很安全(即使裝熱的) 在使用PS食品容器上第一線人員又常常缺乏常識(拿來盛裝檸檬柳橙汁) 最終導致有些人看到保麗龍就退避三舍林杰樑在世時常常拿聚苯乙烯來說嘴杯蓋、容器一堆ps產品但身為從業人員的我們知道其實這個爭議沒有對錯因為市場有特殊性隱藏許多潛規則我們也不能保證市面上所有的產品都合格(心理會怕) 根據我當時送檢的一些統計資料大概整理如下國家標準揮發苯乙烯單體一般不能超過5000ppm 發泡不能超過2000ppm 水溶性歐盟標準 20ppm(印象中) 檢驗了全部市售的產品全遠低於這些標準即使是夜市用的全回收料碗也低於這個標準水溶性測試的結果 100度水浸置市售保麗龍碗三十分鐘結果是nd 請問各位營養師、食品技師這個結果會讓你主動拿聚苯乙烯杯裝熱水飲用嗎？你敢嗎？我絕對不敢為什麼？回收料的回收有時候不是很乾淨一些硬質的塑膠如pvc會參雜回收料中你沒辦法評估其中到底有何風險我是不敢吃的你們敢嗎？以上 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.245.8 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Dietician/M.1410788059.A.2B0.html ※ 編輯: jody893011 (101.9.245.8), 09/15/2014 21:54:31