Re: [閒聊] 兩人硬要坐四人位
※ 引述《makoto (新選組)》之銘言：
: 剩下兩三張四人座時
: 我就不太會讓客人自己挑了
: 有一天快坐滿了
: 四人座只剩一張
: 有一對情侶進來
: 兩人座還有一兩張
: 我請他們坐兩人座
: 女就說:可以坐那裏嗎(指向四人座)
四人座剩一張，你可以用『保留席』的名目，
製作訂位牌，快客滿的時候放在桌上，保留給三到四人的客人。
但最多只能有五分之一的位子用這個招式，
我去過某舞廳桌上全都是『已預約』，
可後來進來的人也沒訂位還是可以坐在『已預約』的桌子，
讓我差點沒把白眼翻到後腦杓。
有訂位的名目，
一來可以有理由和小桌客人解說，
二來更可以間接製造客人訂位，
鼓勵客人訂位可以坐到相對比較好的位子。
但我是覺得…錢要賺多賺少往往是強求不得的，
例如你現在讓那兩位的客人去坐了兩人座，
你守住了四人座，
下一組卻是一位的客人，那你要如何呢？
給好位子對我來說是最高的指導原則，
因為要賺未來的錢而不是只賺這一次。
當客滿的情形愈來愈多，
那你的非熱門時段也會多客人起來，
或者是你的熱門時候客人都會訂位，
讓你可以不用擔心當天的業績，
才是應該著眼的地方。
: 你們有拒絕服務客人的經驗嗎?
有，但這是比較誇張的情形，例如帶寵物或是酒醉得很明顯的。
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◆ From: 175.180.81.124
※ 編輯: jojoliu 來自: 175.180.81.124 (05/20 03:43)
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