PTT職涯區 / toberich (創業)

[問題] 定價的老問題

看板toberich (創業)作者 (純喫茶)時間10年前 (2015/10/19 16:14), 編輯推噓12(12推 0噓 41→)
留言53則, 17人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
各位前輩, 想要問個老問題，但是一直無法突破內心的糾結 我有個餐點跟飲品要定價格，但我有個廚師朋友一直跟我說售價至少要到3倍成本 我請的助手也覺得我定的還蠻低的，但我真想反問說..你不是都買便宜的東西嗎？ 但我就覺得，飲品有的成本真的還蠻低，定這麼高的用意是？ 餐點如果定比較高，或許有其功夫或是特色在 想問問看各位前輩們的想法 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.19.50 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1445242493.A.77B.html
→
10/19 16:16, , 1F
忘了說我的店面有小內用區，大約9個位子，比較多外帶
10/19 16:16, 1F
→
10/19 16:21, , 2F
3~5倍其實蠻基本的
10/19 16:21, 2F
推
10/19 16:40, , 3F
抓三倍是基本說法，即物料成本佔售價30%。但實務上不容易一
10/19 16:40, 3F
→
10/19 16:40, , 4F
致，訂價上會高低互補，售價較低的品項也可能利潤比高價的
10/19 16:40, 4F
→
10/19 16:40, , 5F
更多。
10/19 16:40, 5F
推
10/19 16:42, , 6F
我的觀念是假始這產品我僅花了採買＞保存＞微處理＞售出，
10/19 16:42, 6F
→
10/19 16:42, , 7F
那我只賣一倍售價也行。
10/19 16:42, 7F
→
10/19 17:12, , 8F
別忘了你還有水電、房租、人事等開銷
10/19 17:12, 8F
→
10/19 18:26, , 9F
當你把價格變低的時候 你漲價就不會有人買了
10/19 18:26, 9F
→
10/19 18:27, , 10F
比如說雞排以前都定40元的 突然漲到50 一堆人會跑
10/19 18:27, 10F
→
10/19 18:28, , 11F
我光講冬瓜茶好了 本五塊不到 你會賣五塊嗎?
10/19 18:28, 11F
推
10/19 18:30, , 12F
還有未來維修搬遷賠償等等
10/19 18:30, 12F
→
10/19 18:51, , 13F
報廢，器材折舊，隱形成本很多很多
10/19 18:51, 13F
推
10/19 19:11, , 14F
建議去讀一些餐飲數字的概念課程，國外很多都四五倍在訂的
10/19 19:11, 14F
→
10/19 19:12, , 15F
毛利至少要六成，沒有的話你不如去當上班族好了COVER不過來
10/19 19:12, 15F
推
10/19 19:13, , 16F
我朋友國內某連鎖食品 成本超過45%就會開始檢討
10/19 19:13, 16F
→
10/19 19:13, , 17F
而且他們是試吃不用錢的那種
10/19 19:13, 17F
→
10/19 19:13, , 18F
當然我是以平均銷售毛利六成來算，熱賣品毛利可抓低一些
10/19 19:13, 18F
→
10/19 19:14, , 19F
您想要以量制價 可是別忘了餐飲這東西 賣越大量 需求的人工
10/19 19:14, 19F
→
10/19 19:14, , 20F
就越多
10/19 19:14, 20F
推
10/19 21:12, , 21F
是阿 毛利不夠的情況下，到頭來你會發現你的營業額沒有充分
10/19 21:12, 21F
→
10/19 21:12, , 22F
反應在你的獲利上，好像明明生意好了忙碌提升50%了，落袋的
10/19 21:12, 22F
→
10/19 21:12, , 23F
可能只多了10%，才醒悟過來。
10/19 21:12, 23F
推
10/19 21:26, , 24F
銷量很重要
10/19 21:26, 24F
→
10/19 22:46, , 25F
看你想要多久回本吧.賣便宜撐得久也可以.
10/19 22:46, 25F
→
10/19 22:46, , 26F
現在物價漲還不是漲到人身上,自己卻殺人殺到頭破血流
10/19 22:46, 26F
→
10/19 22:47, , 27F
你做得有興趣計較這麼多幹嘛?
10/19 22:47, 27F
→
10/19 22:47, , 28F
可以維持就好
10/19 22:47, 28F
→
10/19 23:36, , 29F
難的是現在的食材成本越來越高,但售價卻不能這樣調
10/19 23:36, 29F
→
10/19 23:37, , 30F
基本上高價位的產品才有高毛利,所以要看你的市場定位
10/19 23:37, 30F
→
10/19 23:38, , 31F
如果你主打平價路線,那高售價等於是自殺
10/19 23:38, 31F
→
10/19 23:41, , 32F
lsp說到其中一個重點,餐飲的量越大需求人工也越多
10/19 23:41, 32F
→
10/19 23:42, , 33F
但我要稍微修正一下,在形成一個產線前是如此
10/19 23:42, 33F
→
10/19 23:42, , 34F
我所謂餐飲的產線就是每一個位置都有1-2個人力
10/19 23:42, 34F
→
10/19 23:44, , 35F
你產線形成後,產能會遠大於你之前的量
10/19 23:44, 35F
→
10/19 23:45, , 36F
但最困難的就是從開店一直到要形成產線前這段路
10/19 23:45, 36F
→
10/20 06:07, , 37F
真的感謝各位前輩的分享..其實也知道其他費用也不少.
10/20 06:07, 37F
→
10/20 06:08, , 38F
但卻是一直無法說服自己..但看了各位的意見.覺得要維持
10/20 06:08, 38F
→
10/20 06:09, , 39F
理念..價格還真的要好好考慮...
10/20 06:09, 39F
→
10/20 08:31, , 40F
其實說穿了就是你應該修一下基本的會計學 才會更清楚
10/20 08:31, 40F
推
10/20 10:33, , 41F
最近有個感想，只有商家會在意成本和利潤的比例，自我感覺良
10/20 10:33, 41F
→
10/20 10:33, , 42F
好只要薄利多銷生意就會好，而忽略了行銷及形象問題。消費者
10/20 10:33, 42F
→
10/20 10:33, , 43F
只在乎有沒有這個價值，重點是客人感受。
10/20 10:33, 43F
→
10/20 10:35, , 44F
2倍賣可以，你要真的把薄利多銷的理念傳達出去，讓客人覺得
10/20 10:35, 44F
→
10/20 10:35, , 45F
有賺到的感覺
10/20 10:35, 45F
→
10/20 10:36, , 46F
4倍賣也可以，你要讓客人覺得有奢華，自以為是上流社會的感
10/20 10:36, 46F
→
10/20 10:36, , 47F
覺，
10/20 10:36, 47F
推
10/20 10:41, , 48F
1最慘的是你想薄利多銷，客人覺得你都賣爛貨賺暴利
10/20 10:41, 48F
推
10/20 11:04, , 49F
樓上中肯 最後一句那種真的慘 但這種狀況似乎不算少見XD
10/20 11:04, 49F
推
10/20 11:29, , 50F
形象包裝和口頭自我推薦的話術真的真的很重要。
10/20 11:29, 50F
→
10/20 11:39, , 51F
要預留未來漲價空間喔
10/20 11:39, 51F
推
10/21 11:37, , 52F
可是雞排漲到70還是一隊人買欸
10/21 11:37, 52F
→
10/21 15:01, , 53F
訂價是看對手訂的不是看自己訂的好嗎
10/21 15:01, 53F
‣ 更多 touchcps 的文章
文章代碼(AID): #1M9APzTx (toberich)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文 (最舊先)：
完整討論串 (本文為第 1 之 3 篇)：
排序： 最新先 | 最舊先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共3篇)
toberich 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT職涯區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 touchcps 的文章
文章代碼(AID): #1M9APzTx (toberich)