Re: [閒聊] 開張四個月了已刪文
感謝各位朋友給我的回應
真的很謝謝你們
因為這幾天心情真的很低落
補充一下之前沒提到的
我是一個人顧店
女友晚上有空時才會過來幫我(她有時晚上要上班)
所以外送 電話預約應該也不太適合
要收攤時家人會來幫我收攤
使用的器具是傳統的圓鍋
老店用的器具也是圓鍋
會來店裡消費的客群有八成都是中年人
之前文中提到1~6的缺點
小弟已經改進確定不會在發生這種問題
醃漬方面我也掌握到調味料的比例跟方法
所以不會再有 每醃一次味道不一樣的情形
我沒有賣雞排 那家老店也沒有
而且會來這附近買炸物的客人幾乎都買鹹酥雞
只有少數的客人會問 你們有賣雞排嗎?
礙於我的油炸器具是大鍋 真的不適合炸雞排
炸鍋空間太小 溫度又不好掌握
不然我還真的想加賣雞排
要換器具又多一筆開銷
可是換了之後我的技術又得重頭開始
那家老店的東西 我也幾乎都有吃過
主打的鹹酥雞 我是覺得我的比老店的好吃(我周遭的人也這樣認為)
可是老店的粉很特別 吃起來甜甜的(除了鹹酥雞以外 其它裹的粉都一樣)
說酥又不會太酥 說脆也不是 我不會講那種感覺
有裹那種粉的只有 香菇 魷魚 地瓜
老店的魷魚是切成一小塊一小塊(大概1公分左右)然後整個粉包住
地瓜跟香菇也是
老店的大腸跟芋粿是手工的
大腸有點貴 一小段就要50塊
我覺得老店的特色是 不油 真的不油(可是他沒有加九層塔)
有一次我叫我朋友去老店買魷魚跟鹹酥雞
買回來之後把紙袋撕開 用面紙擦 結果吸不到油....
現在我是想要增加買氣 讓更多新的客人上門
因為現在會上門買的新客人真的不多
我所說的買百送20 並不是折20 是可以讓你在增加20塊的東西
加量不加價比較好 還是滿百送20
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