Re: [問題] 便當店跪求鄉民意見
小弟我不是老闆
但我曾在大發工業區附近工作很長一段時間
基本上中午固定都要訂便當,或是業務中午剛好要回公司順便買給助理跟廠務吃
訂便當是最不喜歡的,逼不得已要訂便當一定是定最便宜50元的
菜色其實大家也不會去計較,最重要的就是外送速度...
大概都是快12點發現沒有人可以外出買或是買回廠內,只好訂便當
越快越好,送來隨便吃一吃就趕快午休了,午休對工人是非常重要的
所以我建議外送速度要快,要先做好一些放著
附近中小企業的工廠,名片多發,要有飲料跟湯
我吃了好幾年的50元便當,真的沒有一家好吃的!!!! 菜色真的不是重點
公司小姐訂了跟著吃就對了...
問訂便當是哪個小姐負責的,巴結她就對了~~
絕對可以拿到訂單!!!一個月至少給你叫3~4次
發DM派報都沒用啦~小羅羅拿到DM就算想吃,在公司裡也沒有發言權
訂哪家便當也不是他能主意
做生意還是要有一點業務技巧的...尤其是要做公司行號跟工廠的生意
※ 引述《boss3333 (睿)》之銘言:
: 大家好,小弟的母親最近接下一間便當店,地址約在大寮鳳林三路上。
: 但是生意一直不是很好,原本以為是沒有去外面發傳單宣傳跟新店開幕
: 沒有知名度、及地點太差、同業競爭激烈的關係。
: 所以我自從到了這家店後特別加強宣傳這方面,宣傳過的重點區域有
: 本店周圍約500公尺範圍商家、住家、大發工業區、萬大工業區、大寮
: 市區的工廠及辦公室等等,但是發現一開始工廠都會訂來吃看看,
: 可是後來回客率不達三成!!!
: 店內也有推出50元便當,但是還是對業績沒有太大提升!
: 門市也很差。
: 我試著去研究主食的問題及菜口味的問題,但畢竟單靠自己還是有限!
: 也有問過不少客人主食及菜口味如何,但是大多可能都是回答:還不錯。
: 無奈很少聽到真心的批評跟指導!!!
: 因為我們是第一次做,所以很多細節一開始就沒有準備很完善!
: 希望能在這裡得到前輩們的一些建議或是指教!!
: 自從接下後我們一直很有心的再改善中,所以小弟在此跪求【10位試吃勇者】!!
: 因為現在店裡財務是悲慘赤字狀態!所以真的很抱歉不能提供完全免費的試吃!!
: 我希望以雞腿、雞排、排骨便當這三大類提供每個30元試吃,然後再幫小弟
: 填寫一下意見表即可!!
: 如有意願的大大們,可以私信聯絡小弟,我會提供意見表給您,然後約個時間
: 來店裡告訴小弟您是哪位就可以30元試吃,吃完再回寄意見表給我即可!
: *我們店離大寮捷運站約5分鐘的車程喔。
: 補充,我們的口味較偏向家庭式的清淡(這是母親好的堅持),對於店附近的名店,小弟
: 都有去試吃過,有些確實令我折服,有些就很普通,先撇開好吃的店不說,
: 連普通的店就我觀察,外送量都在我們之上...
: 所以我一直很努力再改進主食的美味,也請前輩們多多指教!
: 畢竟我們家是剛踏入這行的新手!!
: 在此對每一位前輩及試吃勇者敬上萬分的謝意!
: 在此追加試拍相片,http://0rz.tw/4ujLm 感謝大大們的意見,
: 剛剛追加了本店的宣傳DM,裡面的相片比較完整!
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: ◆ From: 114.38.227.50
: 推 jimmyliu1217:多叫認識的人試吃說真話吧 客人都嘛客套講好吃 09/30 10:13
: 推 purplebfly:不來吃第二次就是最好的問卷,不用再找人試吃了啦 09/30 10:15
: 推 Tinten:看客群是誰吧。如果是工廠的話,便宜並不是購買的主因哦~ 09/30 10:20
: → Tinten:像我們出去裝潢場,也都會挑比較不錯的餐盒(像正宗,太師附) 09/30 10:21
: → boss3333:回J大,有請過親朋好友來試吃過,反應都很好!問題客源就 09/30 10:38
: → boss3333:像P大所說,回客率低!因此我才感到困惑!所以來此求救請教 09/30 10:42
: 基本上試吃還是要的,希望藉此能獲得改善空間,同時也能交個朋友,互相交流資訊!
: 推 ramifa:我個人很怕那種冷掉味道變調的便當,你有吃過你們家便當冷了 09/30 11:05
: → ramifa:後的口味嗎?因為不是每個人都時間剛好,能吃到熱騰騰的飯 09/30 11:05
: → ramifa:菜…… 09/30 11:05
: 推 MOONDAY79:考慮給訂便當的酬庸 09/30 11:13
: → heri:50元便當現在應該算很有吸引力,由其大宗訂購的工廠等等.. 09/30 11:34
: → heri:在我隔壁隔壁有間自助餐,菜從早上弄好賣到晚上,主菜永遠是 09/30 11:34
: → heri:乾癟炸乾煎硬的那幾樣,但每逢中午外送一次少說50個起跳,看 09/30 11:35
: → heri:來都是工廠工地或修車廠之類訂去的,如果你的客群是這些,那 09/30 11:35
: → heri:你說的清淡,就吃的健康而言是好的堅持,就做生意而言卻否。 09/30 11:37
: → heri:除非你們一開始就主打養生/健康等等取向,不然家庭式清淡口 09/30 11:38
: → heri:味是打不進大宗市場的。 09/30 11:38
: → heri:做便當,配菜不管起鍋多久,出去客人手裡一定要讓它是熱的 09/30 11:39
: → heri:調味方面也最好先加重到一般店家的程度,要走清淡健康以後有 09/30 11:41
: → heri:起色再來做一區,否則還沒做出健康便當風的口碑,你就先收了 09/30 11:41
: → heri:就照片看來,主菜部分沒什麼問題,灑些胡椒粉應該就夠了,配 09/30 11:43
: → heri:菜部分都不下飯,類似茄子等等帶醬汁的配菜可以搭配著用。 09/30 11:44
: → heri:如果以上部分都願意改變,那你再做促銷DM去這幾區發一發,看 09/30 11:51
: → heri:能再要到一次機會嗎 09/30 11:51
: 推 a77788897:回客率低很可能代表便當本身問題 要做清淡就乾脆做素的 09/30 12:37
: → a77788897:不然炸雞腿.雞排這些.... 很少人要清淡的吧 09/30 12:39
: 推 poeoe:配菜實在是很不吸引人.. 09/30 12:46
: 推 poeoe:另外偏向家庭式的清淡換句話說就是沒味道..這樣很難賣工廠 09/30 13:05
: 推 pttnowash:奇時看起來不錯 雞腿跟雞排主菜看起來吸引人 09/30 13:25
: → pttnowash:主要配菜也有特色 其他配的確平淡無奇 但中規中矩 09/30 13:25
: → pttnowash:我覺得加點肉燥看起來更提味跟吸引人 重點是這樣多少錢 09/30 13:26
: → pttnowash:這樣60元的話有競爭力 70以上就不1定要買這家 09/30 13:26
: → pttnowash:其他三個小配菜不是差 但可考慮更有特色或更引人食慾 09/30 13:27
: → pttnowash:譬如番茄蛋~簡單/豐富/引人食慾/成本不算太高 09/30 13:27
: 推 pttnowash:你的雞腿/雞排/鱈魚三個主菜 我覺得看起來挺棒 其他soso 09/30 13:30
: 推 jeii:工業區要的是傳統口味重的便當,清淡就主打上班族吧 09/30 13:31
: 推 o760823:配菜真的看起來不ok...尤其對工廠那些想要重口味的工人 09/30 14:20
: → o760823:改重口味的或是加上樓上大大建議的肉燥~60以內應該會買單 09/30 14:21
: 推 isaian:大寮附近工廠的客群不是要吃起來健康、清淡 而是要吃粗飽 09/30 14:22
: → isaian:附近以勞動階層為主 故主打這些可能比較不對他們胃口 09/30 14:23
: → isaian:另 菜色看起來太沒吸引力 主菜是夠大 但副菜不夠"澎派" 09/30 14:24
: → isaian:感覺就沒什麼吸引力 另魯汁、滷肉也是一個重點 多了這個 09/30 14:24
: → isaian:除了菜色看起來豐富之外 更是令人"開胃"阿 一點淺見... 09/30 14:25
: 回前輩們,主食也有非炸類,像滷、煎、紅燒都有!有準備一鍋肉燥鍋提供淋肉汁
: 的服務!配菜方面因為硬體設施關係只有10道可供選擇,便當盒沒有印任何資訊,
: 為一般公版!沒印製多少跟目前財務也有關係...而且店裡沒有多餘的空間可以囤
: 放箱子了,這就是讓我很頭痛的地方!
: 前輩們提供的配菜、菜色、口味改進方式。
: 小弟晚點會把問題點跟母親再討論,
: 小弟真的萬分感謝各位的指教!!(跪拜
: 推 ahan9008:你聽過圓山自助餐嗎?要拼老實說40以下再說 09/30 20:09
: 推 hubububu:除了三色蛋誘人.其他....配菜應該挑些沒人討厭吃的 09/30 20:14
: → hubububu:感覺上飯吃起來會很乾....淋些魯汁再拍更好 09/30 20:15
: 推 Dinjang:印名片很便宜 如果只用公版便當盒 放張名片跟便當一起吧 09/30 22:00
: 推 pttnowash:..............(請個火辣正妹店員:Q) 09/30 22:31
: 推 monyo:配菜換成滷蛋、白菜滷、糖醋甜不辣、花菜, 就可以了 10/01 00:26
: → monyo:配菜要有點湯湯水水的 這樣便當吃起來才過癮~~ 10/01 00:27
: → monyo:滷蛋滷得夠味就贏了~~~ 10/01 00:28
: 推 chia0727:你這照片看起來真不吸引人~菜量看起來不夠~也不豐富~ 10/01 03:15
: → chia0727:清淡要在特定地區才做的起來~ 10/01 03:15
: 推 jrhouse:工人吃的要便宜又大,重鹹味好配阿比仔,用力添加就對了 10/01 03:41
: 推 fffink1689:便當菜口味越重越好賣 吃原味真的不是低價便當在搞的 10/01 05:23
: → medama:主菜看起來滿好吃的!但三色豆看了很討厭(個人意見) 10/01 06:26
: 推 lsp33:要吃健康 回家吃媽媽煮的就好 XDD 10/01 10:16
: → lsp33:monyo大提的還不錯 工業區叫便當的特色就是這樣 10/01 10:17
: → lsp33:google客家菜重鹹重油 就是因為客家人需要大量勞動 10/01 10:18
: → lsp33:所以就算不健康 可是這就是勞動者需要的 10/01 10:18
: → lsp33:另外便當送達時間也是另一重點 10/01 10:19
: 推 hakkacandy:我怎麼覺得看起來很讚XDD我在成大附近 10/01 10:20
: 推 bruces:雞腿要切比較方便吃! 10/01 11:56
: 推 ariadne:時間一定是1150前要全部送完,不然1200就會接到來罵的電話 10/01 12:31
: → ariadne:第一梯早送完還要準備送第二梯追加的便當 10/01 12:32
: 感謝M大的意見,配菜會添加3.4樣湯湯水水可以選擇!回MB大我們的雞腿是切開另外包裝!
: 配菜有10樣可選擇,我會根據前輩的意見來做修正!
: 很多前輩給的建議是,便當盒至少要印自家資訊,這方面我會再努力爭取!
: 昨晚根據前輩們的討論,我們可能會改戰區,退出工業區這方面!另外經營其他客源!
: 原因是母親當初接下店時,經營理念就是以少油鹽、清淡爽口為主!!
: 不希望為了跟同業競爭而偏離當初的理念!! 因為不是大眾口味又加上是餐飲新手,
: 我想可能會走得很辛苦,但是一家人能一起同心協力的也是值得的!!
: 也希望前輩們能多給意見或是來試吃,任何批評跟意見我都會虛心接受!
: ※ 編輯: boss3333 來自: 114.38.225.106 (10/01 12:56)
: → natureluke:加一塊雞腿或排骨用雙主菜做差異化,其中一項主菜固定 10/01 15:51
: → natureluke:買便宜的就好,個人覺得+10元雙主菜很有吸引力。 10/01 15:54
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.38.233.205
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