Re: [問題] 便當店跪求鄉民意見
看完 小弟一些意見你參考看看
基本上 我建議你母親把店收起來 會越做越賠
主因在於 現在便當店連鎖越來越多 妳不管在菜色上怎麼弄
成本永遠搞不過連鎖店
什麼葉菜啦 滷汁啦 有的沒的 光是一顆蛋 你拿的價格就跟連鎖店不一樣
你要怎麼做促銷?
作這種平民餐飲 你一定是要有一種特殊的口味 然後一作就要做五年十年
才能累積的起顧客 就像你講的有一家口味普通的外送量都在妳們之上
像這種店 不是因為他好吃 而是做久了 客人已經吃習慣了
我再逢甲這邊作生意 附近賣吃的很多 但有一家很特別 學生很多
他的滷肉 炸排骨 真是一絕 還有瓜仔肉
說真的 某種程度上比正忠還好吃 好吃到我自己都想加盟回南部開了
她原本是是賣滷味的 結果便當賣的比魯味還好 乾脆就專賣便當
有很多問題會牽扯到成本 到最後一定是越做越賠或累得要死
所以這是我建議考慮收起來的原因
但如果真的要堅持要作 我認為口味要先改變
基本上從事勞力 重工的消費族群 口味都比較重
雖然有一個網友提到口味太重會難以下嚥
但事實上像南部在小港那邊 都是一些重口味的菜 因為天氣熱 勞利性質工作
比較會想吃重鹹的 像台南的小吃偏甜
其實多少也跟地理文化位置有關
配菜的問題 有些網友給了意見 我建議可以去參考正忠的配菜
基本上都頗油 但看起來漂亮 吃起來夠味
另外 照片的部分 請不要用便當盒
去買個100元左右塑膠白盤來裝 會比較好看一點
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"把會微笑的回憶送給妳..."
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