Re: [分享]客單價高低的討論

看板toberich (創業)作者IMBALLGOD (神)時間13年前 (2013/01/09 15:30)推噓6(6推 0噓 5→)

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我回家了謝謝大家的討論文字真的不能很完整傳達本意(我文筆也差) 我會有高單價這樣感觸當然是印證過我自己一開始是賣甜不辣(35元大碗50) 我喜歡吃之前就去研究園遊會實驗大受好評 (我東西真的好吃那程度有說服我自己) 五年前大二升大三暑假與一般人一樣認為做吃東西好吃沒問題了開始籌錢籌備存款所有基本生財器具物料位置租金押金扣一扣剩兩萬多元又暑假要噱了(真是好傻好天真) PS:至此一定有人說要做好規劃啊資金要如何足如何分配要做好多少準備啊我想說'作生意'沒有人是準備好的本來就沒有對錯怎樣做才對只有不斷進步改進你沒做你永遠不知道問題出在哪只有'做了'之後改善缺點越來越好紙上談兵真的沒意義陷入這種框架你就會想'準備充足'再做那你何時才算準備好呢如同我前面所說這沒有標準於是怕沒'準備好' 一拖在拖就會沒做這是人性怕沒準備好因為害怕失敗因為小時候開始家裡學校就跟你講不能'犯錯' 這也是一般人沒有辦法當老闆的原因很檯面的名詞叫做 '膽識' '敢不敢' 很多人'能力'都比我好但是你不敢作我敢所以你給我請(這員工一定聽不下去) 回正題如同其他創業故事'初期很辛苦'(又是檯面名詞) 入不敷出生意慘澹我很倔強不認輸苦撐負債十來萬你根本不知道該怎麼做那種無助感我永遠記得你聽到都很片面 '好吃最重要' '今天沒什麼人潮' '景氣不好' '下雨風大的關係' 這樣的期間大概半年簡直生不如死(要生活要籌租金你沒做起來那種被輕視感) PS:我不斷在找方法觀察真的很重要這段期間雖然低迷我注意到一般人想法真的很單純都是一兩個點就帶過一件事例如:你問你身邊的人為什麼某名店生意那麼好他大概的回答都是那幾種:'它好吃吧''他做很久了'''服務好吧''地點好有人潮''很有名阿'.... '吃裝潢吧' 很多似是而非都給我吧真的是這樣嗎? 好吃?(這很主觀我說好吃你說不好吃很多名店我都覺得不好吃還是排隊啊) 做很久了?(如果沒有生意吸引人的點他如何能撐久?) 服務好?(這一樣很主觀) 地點好有人潮?(同一個地點甚至是同業那生意差距非常明顯為什麼?) ..............................(不勝枚舉) 這讓我更深層的去思考事情去分析名店檢討自己回正題最終我當然是做起來了(改進過程略太多了也不是本文討論重點之後再說) 這過程中最大關鍵就是我把碗裝35元甜不辣換成大鍋關東煮(算串10~30不等) 單一客人收的錢直線跳跳三倍(當時來客數在改裝前後差不多) (其實利潤來說關東煮是比較差約五成甜不辣有七成) 我得以在這斷時間內有錢加強其他部分裝潢擺設燈光質感行銷 .... 不然連要活下去都是問題如何行有餘力? 我店4點開我必須先離開其他晚上在補謝大家討論生意經真的講不完 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.54.67