Re: [問題] 便當店跪求鄉民意見

看板toberich (創業)作者kdy (K大)時間12年前 (2012/09/30 10:50)推噓1(1推 0噓 0→)

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花個幾天的時間，實地去調查這些工業區經常叫的是那幾間便當店，再去這幾間吃吃看，看這幾間店是有什麼地方是你值得學習改進的。但是光觀察這種事也是門學問，像人家出菜速度、配菜和菜色火侯、風味、手藝等，沒有點功夫的人看了也是白看。便當店看起來容易做，但實際上是餐飲店中難度高的層級，譬如你要用什麼手藝讓炸雞腿鮮嫩多汁、外皮酥脆，放在便當盒裡十幾二十分鐘後後又來風味不減? 菜色配菜也是，有新開的便當店炒空心菜是黑色的，老店炒的就是翠綠色的，有的是炒的脆嫩，有的是炒的很柴，有的還配切絲的魚板根本就是多餘的。你不如把做好的幾種菜色的便當，先拍個照片讓鄉民隔空抓藥一下你的店如果是在捷運站附近，要過去試吃還比較有可能。 ※ 引述《boss3333 (睿)》之銘言： : 大家好，小弟的母親最近接下一間便當店，地址約在大寮鳳林三路上。 : 但是生意一直不是很好，原本以為是沒有去外面發傳單宣傳跟新店開幕 : 沒有知名度、及地點太差、同業競爭激烈的關係。 : 所以我自從到了這家店後特別加強宣傳這方面，宣傳過的重點區域有 : 本店周圍約500公尺範圍商家、住家、大發工業區、萬大工業區、大寮 : 市區的工廠及辦公室等等，但是發現一開始工廠都會訂來吃看看， : 可是後來回客率不達三成!!! : 店內也有推出50元便當，但是還是對業績沒有太大提升! : 門市也很差。 : 我試著去研究主食的問題及菜口味的問題，但畢竟單靠自己還是有限! : 也有問過不少客人主食及菜口味如何，但是大多可能都是回答:還不錯。 : 無奈很少聽到真心的批評跟指導!!! : 因為我們是第一次做，所以很多細節一開始就沒有準備很完善! : 希望能在這裡得到前輩們的一些建議或是指教!! : 自從接下後我們一直很有心的再改善中，所以小弟在此跪求【10位試吃勇者】!! : 因為現在店裡財務是悲慘赤字狀態!所以真的很抱歉不能提供完全免費的試吃!! : 我希望以雞腿、雞排、排骨便當這三大類提供每個30元試吃，然後再幫小弟 : 填寫一下意見表即可!! : 如有意願的大大們，可以私信聯絡小弟，我會提供意見表給您，然後約個時間 : 來店裡告訴小弟您是哪位就可以30元試吃，吃完再回寄意見表給我即可! : 在此對每一位前輩及試吃勇者敬上萬分的謝意! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.166.121