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[問題] 頭痛 這樣的員工留或不留？

看板toberich (創業)作者 (Abby)時間13年前 (2012/10/15 02:17), 編輯推噓6(6推 0噓 33→)
留言39則, 10人參與, 最新討論串1/12 (看更多)
小妹是經營加熱滷味的，做餐飲找員工真的是大不易， 最近有位資深工讀令我傷透腦筋 先說優點： 1.是老手，熟悉打烊流程 小店目前打烊班都是新人， 現下唯有他可獨立作業。 2.配合度高，臨時有人請假幾乎都願意出來卡班。 再說缺點： 1.很多小細節做得不確實，說了也只有短暫改進之後又故態復萌 2.做事太急躁又太隨興，出餐沒煮熟已經被我現場目擊兩次了。這附近是學區，學生不太會給第二次機會的。 3.臉臭，態度不算很好但也沒太差，就是臉臭。 4.店裡規定一點開始打烊，他偶爾會自行提早5分鐘，就算我在場也不忌諱。 剛剛讓我有點生氣的是，下班是0130，他0104就去換了便服坐著休息。 我叫他去打卡下班，當作沒聽見，就這樣坐到0130才打卡。 這讓我深切反省是否太放縱他了？ 但要立刻開除又有難度，畢竟徵人不容易 想聽聽各位老闆的意見 ？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.227.92
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先跟他聊聊吧，會不會太累了
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推
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你太苛求了,他只是工讀生,你用老闆的心態去要求,當然不行
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10/15 03:35, , 3F
賣滷味那麼操勞,隨時支援就相當可取了~更何況只是工讀生
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推
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下班這點 如果是收拾的快~提早休息 我是覺得無妨~
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他有能力10分鐘收拾完~ 就休息~很合理阿~
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臉臭 通常是太忙吧~ 急躁跟隨性是個性~ 有時候很難改
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推d大說的~ 隨時支援這點 其實心態就很好了~
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推
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聽B大說的 感覺他是個蠻好用的員工
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不要太在意等打卡這件事.如果妳真的不喜歡.就找事給他做
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要想辦法讓流程標準化 讓新人也能很快上手
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不然這老手突然怎樣了 店怎辦
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推
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所以您原本預計打烊需要半小時 他卻在14分鐘內做完??
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那是他能力好 不然你就叫別人來花30分鐘打烊
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我寫錯了 提早五分鐘+1:04休息 所以他花9分鐘就弄完
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2.看來他是有經驗的 您認為沒煮熟的是什麼產品??
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唉，如果他收得很好那我當然沒話說，打烊班主要是清潔，
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我一直以為滷味都是熟的耶 只是加熱而已 生的只有青菜吧
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可能男生粗線條吧，他還沒有哪天沒漏東西的=.=
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沒熟的是拉麵類，客人當場有客訴
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昨天是新人還在洗東西他就去更衣了，無視我在現場
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這些事情我提醒他很多次了，每次都是很溫和的好好講
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昨天不知道是怎樣，真的有點誇張了
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在我看來他不是最差的 辭退不是方法 領導理當有方
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如果他打烊班提早做完 你可以請他教新人甚至是幫新人
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我也是很感謝他隨時支援，辭退是不會，昨天我在氣頭上=.=
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推
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這種店員我不會用 心態不對 開始擺老了
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但他能力比較優秀的話 薪水也調高試試 看態度會變好嗎
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他要是比菜鳥能幹 還拿一樣的錢 他肯定會這樣的
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恩，這也是個方式
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應該要跟他討論一下 就說餐飲業衛生很重要 客人在意
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清潔衛生改善了 客人願意回來 你的獎金也跟著變多
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客人會注意小細節來反推這間店的品質 請他幫忙注意
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推
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其實 你也可以重新訓練一位打烊班的人才~ 不要由他教
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怕會把惡習傳染出來
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員工難找 ~多半是多數餐飲的 未來前景並不優
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隨興或者急躁 ~ 看你們當初出餐的SOP是否沒規劃清楚
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員工並不是萬能的 偶爾遇到比較聰明會思考的是賺到
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重新思考進單 製作 檢視 出餐等流程~每一步規劃好~
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他如果真的環節上都不能配合~ 就徵人吧
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